Fedezze fel világunkat

Fehér vagy kék hal?

Írta Agueda Comesaña 2014. május 28-án

Nagyon fiatal korom óta emlékszem, hogy anyám megkülönböztette a halakat a fehér és a kék között. Abban az időben elég kíváncsi voltam, mert mindig ugyanolyan színűnek láttam őket: szürke. Sok délután után szüleim halboltjában megértettem, mennyire fontos tudni, hogyan lehet őket megkülönböztetni. És ez az, hogy táplálkozási szükségleteinktől függően tanácsosabb lesz fehér vagy kék halat fogyasztani.

fedezze

Ezt a népszerű besorolást az egyes halak húsának zsírtartalma adja. José Carlos Capel "Manual del Pescado" című könyvében elmondta, hogy a hal fehér, ha kevesebb mint 8% zsírtartalmú, és kéknek nevezzük, ha túllépi ezt a határt. Jelenleg a leggyakrabban használt osztályozás a következő:

- Kék vagy zsíros hal, amelyek magas zsírtartalommal rendelkeznek, 5 és 10% között.
- Fehér hal, kevesebb mint 2% zsírtartalommal.
- Félzsíros hal, 2–5% zsírtartalmúak.

Lágy étrendhez mindig ajánlott fehér halat fogyasztani, mert emésztőbbek, alacsony zsírtartalmuk és főzésükkor az íze miatt. Másrészt a szív- és érrendszeri betegségekre hajlamos emberek számára ajánlott rendszeresen fogyasztani olajos halakat, mivel magas a többszörösen telítetlen zsírsavtartalma, például az omega-3, ami rendkívül előnyös az ilyen típusú betegségek számára.