Fekete bors, a túlsúly elleni szövetséges

Megjelenés dátuma 2016/01/22

A bors a legfontosabb fűszer, eredetileg Indiából származik, az ókortól kezdve használják ízesítésre. A középkorban a borsot őrölték, és ellensúlyozták a bomló ételek ízét, ma pedig a sóval együtt az egyik leghíresebb és leggyakrabban használt fűszer a készítmények fűszerezéséhez, de segít-e az elhízás leküzdésében? Új tanulmányok bizonyítják, hogy ez igaz lehet.

A bors a Piper nigrum nevű növényből származik, gyümölcse egy kicsi bogyó, amelyet egészben, vagy porítva sok ételünk ízesítésére használhatunk, ami a leggyakoribb felhasználás. A borsot 3 osztályba sorolhatjuk, attól függően, hogy miként gyűjtjük:

• Fekete bors: Ez az, amelyet akkor szüretelnek, amikor még nincs teljesen beérve, amely száradásra hagyva feketévé válik és bőre ráncos. Az íze nagyon jellegzetes és kissé csípős, a piperin tartalma miatt, fűszeres ereje a kapszaicin egy százaléka lenne a chiliben.
• Fehér bors: Éretten a betakarított paprikát hagyják pácolni vízzel, eltávolítják a héját és megjelenik a fehér szemcse, amelyet használunk, gazdag vasban, kalciumban és rostban.
• Rózsaszín és zöld bors: Nagyon éretlen vagy zöld borsok, sóoldatban macerálják, és a rózsaszínűet és a zöldet is különböző időpontokban távolítják el az macerálás során. Általában nem zúzva fogyasztják, mint az előzőeket, de a gabonát ecetben fogyasztják, szokatlan.

---