Fekete só pehely, díszítő elem ételeinkhez

Biztos vagyok benne, hogy mindannyian ismeritek a pelyhes tengeri sót, más néven Maldon sót. De ma nem erről a híres pehelysóráról akarok beszélni, hanem a fekete só pehely. Ez a fajta só alkotja díszítő elem mesés ételeinkhez.

Eredete szerint alapvetően kétféle só létezik:

• Kősó, amely a földön van és megtalálható a föld alatti lerakódásokban, mint só erek, mint valami ásványi só.
• Tengeri só, amelyet természetesen a nap és a szél okozta párolgással nyernek. A kősótól eltérően csak 34% nátrium-kloridot tartalmaz, és nyomelemekben gazdagabb.

Nem szabad összekeverni ezeket a fekete só pehelyeket a Sanchal só vagy fekete só Indiából. Ez a fekete só finomítatlan, erős kénes ízű só, amelyet az ásványi só tartalmaz kénvegyületek okoznak. A fekete só viseli ezt a nevet, bár valójában rózsaszínű szürke színű. A színezés vulkanikus eredetének köszönhető. A fekete só kémiai összetétele nátrium-klorid vagy kálium-klorid, vas, különféle kénvegyületek és más ásványi anyagok nyomai. Állaga hasonló a púderhez, és teljesen szagtalan.

---