Felfedik az égetett burgonya és a pirítós - infobák fogyasztásának rejtett veszélyét

Hivatalos közleményben az Élelmezési Szabványügyi Ügynökség (FSA, Food Standards Agency) biztosította ezt a magas keményítőtartalmú élelmiszerekben, például burgonyában, kenyérben vagy zöldséggyökerekben keletkező akrilamid magas hőmérsékleten (kb. 120 ° C) főzve potenciálisan rákkeltő.

égetett

A szénhidrátok és az aminosavak magas hőmérsékleten reagálnak egymással, barna vegyületet képezve, és Pörkölt, amiért sokan rajonganak és ami nem más, mint az akrilamid.

A figyelmeztetés befolyásolja g a brit étrend számos képviselője, például "fish and chips" - hal és chips, - pirítós reggelire vagy teára, valamint vasárnapi sült burgonyával, sárgarépával vagy paszternákgal.

"A laboratóriumi vizsgálatok azt mutatták, hogy az étrendben lévő akrilamid rákot okoz az állatokban. Bár humán vizsgálatokban az akrilamid étrendben kifejtett hatására vonatkozó bizonyítékok nem meggyőzőek, a tudósok egyetértenek abban, hogy az ételben található akrilamid képes rákot okozni az emberekben, és ez körültekintő lenne csökkenteni annak való kitettségét "- mondta az FSA tanácsadójában.