Fogyasztás A spanyolok által leginkább fogyasztott halak táplálkozási tulajdonságai
Egyeseknél még a húsnál is több fehérje van, mások segítenek csökkenteni a vérrögöket és a trombákat, valamint a koleszterint és a triglicerideket
@AlejandroCarraB MADRID Frissítve: 2016.05.10. 11:44
Kapcsolódó hírek
A spanyolok nagy fogyasztói a halaknak. Vannak a második legnagyobb fogyasztók az EU-ban Japán, Izland, Norvégia és Portugália után pedig ötödik a világon. Átlagban. évente fejenként körülbelül 36 kg halat eszünk meg. A spanyolok által leginkább elismert fajok között a Fedepesca adatai szerint a tőkehal vagy a szürke tőkehal, a lazac, a kakasok, a tengeri rák, a tengeri keszeg, a nyelvhal, a nagy rombuszhal és a monkfish. Természetesen a szardella és a szardínia elfelejtése nélkül: ezek jellemzik ezeket kosarunk királyai és hogy miért kell halat ennünk.
Tőkehal vagy tőkehal
Tőkehal, tudományos névvel Merluccius merluccius, Ez egy óceáni állat, amely általában 150 és 600/1000 m közötti mélységben él, télen általában nem közelíti meg a partot. A gádidos családhoz tartozik, része a fehér vagy sovány hal, 3% -nál kevesebb zsírszázalékkal, amelyek közül kiemelkedik az omega 3 többszörösen telítetlen zsírsavtartalma, magas fehérjetartalma, magas biológiai értékű; nagyon jó ásványi anyag forrás, mint pl szelén és foszfor, és jó másoktól, például vas, kálium és magnézium. Emellett"európai tőkehal", Vannak más fajok, amelyek méretükben és árnyalataikban különböznek: argentin szürke tőkehal (Merluccius hubbsi), fogashal és foki tőkehal (Merluccius capensis és M. paradoxus), mind afrikai, mind anisakisokkal szemben ellenállóbbak; az amerikai szürke tőkehal vagy a bostoni szürke tőkehal (Merluccius bilinearis), a déli szürke tőkehal (Merluccius australis) és végül a csendes-óceáni szürke tőkehal (Merluccius productus).
Lazac
A lazac (Salmo salar), a lazacfélék családjába tartozó, hideg, édes és sós vizek lakója. Folyókban születnek, ahol 1 és 5 év között maradnak, és kimennek a tengerre, hogy több ezer kilométeres vándorlást hajtsanak végre Kanadán vagy Grönlandon keresztül, és amikor elérik a nemi érettséget, visszatérnek szaporodni arra a helyre, ahol születtek. Egy zsíros hal amely bemutatja az olajos halak jellegzetes tulajdonságait, a tonhaléhoz hasonló lipidtartalommal, valamint az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakkal (omega 3 és omega 6), amelyek segítenek csökkenteni a plazma koleszterin- és trigliceridszintjét, és növelik a vér folyékonyságát, megakadályozva ezzel a vérrögök vagy a trombák kialakulását. Fehérjeforrás, magas átlagos tartalommal. Az ásványi anyagok közül kiemelkedik a foszfor, a második helyen a szelén, majd a jód és a kálium. A B csoport szinte összes vitaminjának jelentős része van a zsírban oldódó vitaminok közül E- és D-vitamin.
Kakas
E hal általános neve: Lepidorhombus spp, a scophtalmidák családjának. Ez egy olyan faj, amelynek teste főleg a bentosi élethez igazodik, szegény úszó, aki hullámzás útján mozog a morzsás (puha, homokos vagy agyagos) fenekeken, ahol vadászik a szárnyasra. Az északi kakas inkább az atlanti vizekre jellemző (Gibraltártól Norvégiáig és Izlandig); míg a négyfoltos kakas a Földközi-tengeren gyakoribb. Egy Fehér hal, alacsony zsírtartalmú, mérsékelt kalóriabevitelű, gazdag omega 3 többszörösen telítetlen zsírsavakban és magas fehérjetartalmú. Az ásványianyag-tartalmat tekintve a szelén és a foszfor egyaránt figyelemre méltó, és kevésbé releváns a jód és a magnézium. A b12 vitamin ismét a kakas többségi vitaminja.
Basszus
A tengeri sügér (Dicentrarchus labrax), a Serranidae családba tartozó felszín közelében, sós vízben él, fő elterjedési területe az Atlanti-óceán (a Kanári-szigetektől Norvégiáig) és a Földközi-tenger. A tengeri sügér a tőkehal, a tőkehal, a sügér és a sugár mellett, az egyik legvékonyabb fehér hal, mivel alig ad 1,3 g zsírt 100 g húshoz. Ehhez hozzáadódik a magas tartalma magas biológiai értékű fehérjék, valamint vitaminokat és ásványi anyagokat. Emiatt nagyon tápláló ételnek számít, amely egyszerűen főzve rendszeresen része lehet az alacsony kalóriatartalmú étrendnek. Húsa az omega 3 zsírsavak érdekes hozzájárulását feltételezi; nagyon jelentős ásványi anyagok, mint a meccs és szelén; és mérsékelt kálium, magnézium és vas. A vitaminok közül a B csoportba tartozó vitaminok (B12 és niacin) külön említést érdemelnek. A b12 vitamin A hús, a tojás és a sajtok, minden állati eredetű élelmiszer és ennek a tápanyagnak a természetes forrása egyenértékű vagy még nagyobb mennyiségben van jelen.