Fogyasztási trendek Növényi fehérjék el; bumm; magokból, algákból és hajtásokból
Alternatív étrend
Az, hogy a legnagyobb fehérjeforrás a hús, már cáfolt mítosz, és a növényi eredetűek jelzik majd az élelmiszer jövőnket
Minden évben a Waitrose Étel és ital évkönyv általában nyomokat ad a piacon mozgó új trendekről és az étkezési szokások változásáról. Kiindulópontként a szupermarketek értékesítési elemzéseit, a fogyasztói felméréseket és az élelmiszer-trendekre vonatkozó szakértői előrejelzéseket veszi igénybe.
Becsléseik szerint a 2018-ban várható egyik hype a növényi fehérje boom. Ha 2017 a bio és az egészséges ételek éve volt, vagy otthon vásárolt ínyenc házi készítésű ételkészleteket, akkor 2018 a vegetáriánus és vegán keltetés éve lesz. Vagyis már nem éri meg, hogy inkább organikus, friss és helyi étrendre törekedjünk, hanem az állati fehérjék helyettesítőit és alternatíváit keressük.
Mind a startupok, mind a nagy multinacionális vállalatok különböző módszereket keresnek ennek az extra fehérjének az értékesítésére
Az Ecological Economics folyóiratban megjelent tanulmány szerint a növényi fehérjék előnyei nem csak az egészségre korlátozódnak. A húsrendszer jól megalapozott a nyugati kultúrában, de nagy gazdasági és szennyező költségekkel jár. Ezért ez a trendváltozás és a kereslet növekedése jó hír mind a környezeti fenntarthatóság, mind az ügyfelek számára, akik ma már több vegetáriánus ételt kínálnak megfizethető áron.
A laktóz intolerancia növekvő esetei vagy kazeinhez az utóbbi években a zöldségitalok iránti növekvő keresletet is befolyásolta. Spanyolországban érkezett először a szójaital, amely a dietetikusok-táplálkozási szakemberek szerint az, amely több fehérjét tartalmaz, szinte a tehéntej szintjén, később pedig a zab, a rizs, a mogyoró, a quinoa és hasonlók variánsait adták hozzá, amelyek évente több mint 150 millió eurót költsön el.