Úgy tűnik, hogy a zabfogyasztás nem jelent kockázatot a celiakók számára
NEW YORK, május 5. (Reuters/EP) -
A Hamilton-i (Kanada) McMaster Egyetem kutatói egy tanulmány áttekintése során megállapították, hogy a tiszta zab fogyasztása biztonságos lehet a lisztérzékenységben szenvedők számára annak ellenére, hogy a gabonafélék nagy része a glutén jelenléte miatt tilos.
A „Gastroenterology” folyóiratban megjelent munkájának szerzői elismerik, hogy további vizsgálatokra van szükség ennek a megállapításnak a megerősítéséhez, és javasolják annak biztosítását, hogy a zabszemeket ne „szennyezzék” más gabonafélékkel való érintkezés.
És ha ennek a fogyasztásnak a biztonsága megerősítést nyer, azt állítják, hogy ez segítené a lisztérzékenységben szenvedőknek a gluténmentes étrend fenntartásával elvesztett gabonafélék bizonyos előnyeinek megszerzését.
"A zab a többi gabonaféléhez képest jó minőségű fehérje-, vitamin- és ásványianyag-forrás, és javítja egyes gluténmentes ételek ízét és állagát" - emelte ki Elena Verdu, a Farncombe Családkutató Intézet gasztroenterológusa. tanulmány szerzői.
A lisztérzékenységben szenvedők számára a búzában, az árpában és a rozsban csak néhány gluténnyomás elfogyasztása olyan immunválaszt válthat ki, amely befolyásolja a beleket, ami hosszú távon alultápláltsághoz, csontritkuláshoz, krónikus gyulladáshoz és más betegségekhez vezethet.
Ezenkívül nagyobb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata, és vannak olyan tanulmányok, amelyek arra utalnak, hogy ez azért lehet, mert a glutén elkerülése nélkül nincsenek előnyei a gabonafélék fogyasztásának a szívére nézve.