Fokhagyma, nagyon egészséges fűszer - csatornaSALUD
Fokhagyma egy zöldség, amely az Allium nemzetséghez tartozik, mint a hagyma, a metélőhagyma, a metélőhagyma és a póréhagyma. Társai közül azonban kiemelkedik a magas kalóriabevitel miatt, amelyet magas fehérje- és szénhidráttartalma miatt biztosít, mivel kevesebb vizet tartalmaz, mint más hasonló ételek. Ez mindenesetre nem riaszt minket, mivel a fokhagymának általában elfogyasztott mennyisége nagyon kicsi, ezért használata nem feltételezi a kalóriák megfelelő hozzájárulását.
Ezenkívül a fokhagyma a többi hagymából is kiemelkedik magasabb ásványianyag-tartalom: mindenekelőtt káliumot, de foszfort, magnéziumot, cinket is tartalmaz. A vitaminokat illetően a B csoportba tartozó vitaminokat és a C vitamint biztosítja, mint más hasonló zöldségeket.
Hogyan kell szedni?
A fokhagymát főleg mint fűszerezés mert élvezi az egyik legintenzívebb ízt, amelyet a gasztronómiában megtalálhatunk. Ez az erős íz a legjellemzőbb és legaktívabb komponensének, az allicinnek köszönhető, amely amellett, hogy illatát és ízét biztosítja, jó részét jótékony tulajdonságainak adja.
A fokhagyma általában olyan kötések része, mint:
- Provence-i: zsemlemorzsa, petrezselyem és fokhagyma. Hús- vagy halfilé kenyérhez, húsmasszák hamburgerekben való megkötésére használják,
- húsgombóc vagy húsos pite ...
- All-i-oli: olyan ételek ízesítésére használják, mint a fideuà, a fekete rizs, az előételek vagy a halételek.
- Fokhagyma és petrezselyem, mindent finomra aprítva a habarcsban: felhasználható néhány gomba vagy más zöldség megsütésére, valamint húsok ízesítésére is.
- Pesto: Olasz szósz tésztához bazsalikom, olívaolaj, fenyőmag, sajt (parmezán vagy Grana padano és Pecorino), fokhagyma és só.
Egyéb fokhagymás készítmények lehetnek: avokádó és fokhagymakrém, fokhagymás pirítós, fokhagymás sajt és finom gyógynövények, gazpacho, salmorejo, ajoarriero, fokhagymaleves, ajoblanco ...
A visszaélés soha nem jó
A fokhagyma a étel erős ízét sokan elutasították. Annak ellenére, hogy a gyógyászati tulajdonságok adottak neki, és minden más ételhez hasonlóan, nem szabad visszaélni vele.
Ki alkalmas és ki nem?
Javasoljuk
- Kardiovaszkuláris megelőzés: az évek során az erek fala elveszíti rugalmasságát, és néha ez a megkeményedés végül arteriosclerosisot okoz. Úgy tűnik, hogy a fokhagyma fogyasztása csökkentené ezt a problémát.
- Magas vérnyomás: vannak olyan kutatások, amelyek szerint a fokhagyma csökkenti a vérnyomást, ezért fogyasztása ajánlott mindazoknak, akik magas vérnyomásban szenvednek.
- A gyomor, a vastagbél és a végbél rákjának megelőzése: vannak olyan tanulmányok, amelyek szerint a fokhagyma megakadályozza a rákos termékek képződését a gyomorban, a vastagbélben és a végbélben.
- Bőrfertőzések: Az Ajoene, a fokhagymában található vegyi anyag, hatékony olyan bőrbetegségek kezelésében, mint például a lábgomba. Ebben az esetben nem fokhagyma fogyasztásáról van szó, hanem az említett komponenssel ellátott gél felviteléről.
- Alacsony nátriumtartalmú diéták: Az erős ízének köszönhetően a fokhagyma elteríti azok ételeit, akiknek só nélkül kellene enniük, emellett előnyös a magas vérnyomás esetén.
- Alacsony kalóriatartalmú étrend: Annak ellenére, hogy energikusabb zöldség, mint mások, felhasználható alacsonyabb kalóriabevitelű ételek ízesítésére, mint sok szósz és olaj.