Forraljuk fel a brokkolit anélkül, hogy elveszítenénk színét vagy ízét - Recept
A zöldségek elkészítése és főzése során mindig ajánlott vágja őket a lehető legkevesebbre, és forralja fel őket időben, hogy megakadályozzák táplálkozási tulajdonságaik elvesztését mint a vitaminok és az ásványi anyagok a lehető legkevesebb mennyiségben.
Emlékeztetünk arra is, hogy mindkettő hagyja a zöldségeket sokáig hasítva és vízben áztatva A főzési idő eltöltése hozzájárul ahhoz, hogy a színe és íze, valamint vitaminjai és ásványi anyagai még jobban elvesznek. A színt illetően különösen hasznos, ha az edényből éppen vett zöldségeket friss vízzel frissítjük fel, hogy visszanyerjék azt az erős színt, amely eredeti nyers állapotukban jellemzi őket.