Fotók Nyolc összetevőt, amelyet az étrendbe fog venni az idén, és olyat, amelyre még csak nem is gondol a BuenaVida
A Spanyol Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szakértői elmagyarázzák, hogy mik ők, hogyan fogyasztják őket, és vannak-e táplálkozási előnyeik, vagy sem
Az intelligens ételek növekedése, a helyi termékek előnyben részesítése és az egyszerűbb ételek elkészítése, a virágok beépítése a mi életünkbe diéta vagy a távoli ízesítéssel végzett kísérletek azok a trendek, amelyek megrázzák az étrendet ebben az évben, amint azt az eljövendő élelmiszerekről szóló II.
Az újdonságok között, hozzávalókat is adunk majd ételeinkhez mint például az aquafaba, az egzotikus gyümölcsök, például a jackfruit (amelyet a hús helyettesítésére használnak) és a fűszerek, amelyek eddig nem voltak a konyhánk fűszerfiókjának részei.
A Spanyol Táplálkozási és Diétás Akadémia segítségével elmagyarázzuk, hogy mik ők, hogyan fogyasztják őket, és vannak-e táplálkozási előnyeik vagy sem.
Ez körülbelül viszkózus húsleves a hüvelyesek főzéséből, és hasonlóan használják a felvert fehérekhez, amelyeket piskóták vagy tojás nélküli majonéz előállításához használnak. Ezek a tulajdonságok az aquafaba alternatívát jelentenek azok számára, akik úgy döntenek, hogy nem fogyasztanak állati eredetű ételeket.
Az ideális az otthoni elkészítés, Noelia Bonfanti, a sport- és klinikai dietetikus-táplálkozási szakember, a Sporttáplálkozási Központ fizikai és sporttudományi doktora, a Sporttáplálkozási Központ és a Noelia Bonfanti Klinika doktora, valamint a Spanyol Táplálkozási és Dietetikai Akadémia tagja elmondja, hogy elérje az optimális konzisztenciát cserélje ki a "meglehetősen bonyolult" tojást, ezért szokták használni a konzerv zöldségek húslevesét. A probléma vele folytatja, hogy "a magas nátriumtartalom mellett tartósítószerek és adalékanyagok is lehetnek", amely elemet, bár a szervezetben látja el funkcióit, mérsékelten kell fogyasztani. Egészségügyi Világszervezet.
Ez a gyümölcs, más néven nanjea vagy jackfruit, Indonéziában őshonos és a világ legnagyobbjának járó díjat veszi át "súlya és méretei miatt" - mondja Bonfanti. De nem ez teszi trendivé 2019-ben, hanem az íze, amikor fiatal. Nem édes, inkább a cukkinihez vagy az articsókához hasonlít, ami ezt a gyümölcsöt hozza létre a különböző húsételek tökéletes helyettesítője, mint a felaprított sertéssült, a hamburger és még a gulyás is. A Mintel-jelentés szerint a jackfruit a Z generációnak (1990 és 2010 között született emberek) köszönheti népszerűségét, "kalandvágyó étkezőknek, akik számára a nemzetközi nem jelenti a hagyományosat".
Táplálkozási tulajdonságait tekintve "nagyon gazdag rostokban és antioxidánsokban" - pontosítja Bonfanti, aki hozzáteszi, hogy jelenleg "a tudomány pépének, magjainak és héjának egészségügyi tulajdonságait tanulmányozza". És ha ez nem lenne elég, képes lehet gátolni a glükozidáz enzimet, "Mi segíthet a vércukorszint szabályozásában szénhidrátfogyasztás után" - folytatja a szakember.
A bárok és éttermek integrált társadalmi szórakoztató és marketing platformja, a Buzztime azt ajánlja, hogy ebben az évben az ördögi tojás vagy a sült csirke paprikával történő fűszerezése helyett szumacskával, egy fűszeres, citromos ízű és élénkpiros színű".