Főzd meg a labdámat

ÖSSZETEVŐK: 500 gr erősségű liszt, 250 cc + 20 cc teljes tej, 65 gr. vaj, 45 gr. cukor, 1 teáskanál só és 40 gr préselt élesztő.

labdámat

ELSŐ. - Öntsük a vajat egy serpenyőbe a cukorral és a sóval együtt. Adja hozzá a tejet (csak 250cc), és fordítsa alacsonyra a hőt. Azt akarjuk, hogy a vaj megolvadjon, a tej pedig meleg legyen. Csak langyosan, tehát ébernek kell lenned. Amikor ez megtörtént, vegye le a serpenyőt a tűzről, vegye le az élesztőt és keverje úgy, hogy az a lehető legnagyobb mértékben elkeveredjen a vajjal, és feloldja a cukrot és a sót. Azonban, amint látni fogja, az élesztő nem oldódik fel, így nem vonzó megjelenést hagy maga után. Takarítson meg még egy tejet az utolsó.

MÁSODIK. - Tegye a lisztet egy nagy tálba, és lyukat ásson középen, mint egy vulkánkráter. Öntsük bele a fazék tartalmát, és kezdjük el kívülről lefedni a liszttel.

HARMADIK. - Keverje jól össze a fakanállal, amíg nincs más választása, mint beletenni a kezét, és egy ideig gyúrni, amíg kompakt tészta nem lesz.
Most szórjon egy kis lisztet a pultra, és dolgozza ott a tésztát. Egy intenzív öt perc elegendő lesz, amíg elasztikus lesz és nem tapad.