Funkcionális Pan cél; egyenlőtlenség

«A spanyol étrendet a túlzott fehérje- és zsírbevitel jellemzi, az elégtelen szénhidrátok kárára. Az igazság az, hogy tízből kilenc spanyol tudja, hogy a kenyér szénhidrátot és rostot tartalmaz, és 70 százaléka tudja, hogy vitaminokat biztosít, amelyek segítik az összes szövet és ásványi anyag, például foszfor, magnézium, kalcium és kálium szénhidrát-anyagcseréjét »Carmen Gómez Candela, a a HU táplálkozási egysége La Paz (Madrid)

- Ha a mediterrán étrend tele van előnyökkel, miért távolodunk el tőle?
- Mert ami könnyűnek tűnik, az valóban nehéz. Elméleti szempontból minden rendben van. Igaz, hogy hagyományosan ettünk mediterrán diéta de már nem tesszük, mert más az életmódunk. A nők beépítése a munka életébe, az iskolában étkező gyermekek befogadása ... mindez számos társadalmi, kulturális és táplálkozási változást feltételez. A kérdés az, hogy mit tehetünk annak érdekében, hogy megpróbáljuk helyrehozni az elvesztetteket, mivel a valóság az, hogy minden nap egyre rosszabbá válunk.

- Milyen napi mennyiségeket kell elfogyasztania a kiegyensúlyozott étrend eléréséhez?
–Először is érdemes emlékezni arra, hogy minden alkalommal kevesebb kalóriát eszünk, mint amennyit korábban ettünk. Sokan azt gondolják, hogy fordítva van az, hogy rosszul eszünk és kevesebb kalóriát eszünk, de ez nem így van: kevesebb kalóriát eszünk. Hízunk, mert kevesebbet sportolunk, és az étrendi felhasználás eltérő, vagyis ezeket a kalóriákat nem úgy osztják el, mint régen. Korábban több szénhidrát volt az étrendben, most pedig több fehérje és zsír.

---