Gasztronómia Hogyan készítsünk egy tökéletes pirítóst, a brit ortodoxia merev szabályai szerint
IGEN, EZIG SZABÁLYOK VAN
Vágja le a kenyeret, pirítsa meg és adjon hozzá olajat vagy vajat. Semmi sem egyszerűbb ezen a világon, mint pirítóst készíteni, de mint minden az életben, ennek is van trükkje
Vágja le a kenyér, pirítsd meg és adj hozzá olajat vagy vajat. Semmi sem egyszerűbb ezen a világon, mint a pirítós, De mint minden az életben, ez is jól megtehető, és rosszul is. Nagyon rossz. Tehát gondolod legalább Tony naylor, Élelmiszer-író a The Guardian számára, aki nem több, mint kevesebb, mint 1800 szót szentelt annak magyarázatára, hogy mi legyen a tökéletes pirítós.
Az angolok kevés gasztronómiai különlegességgel büszkélkedhetnek, és abszurd, hogy megpróbálják a toast feltalálóit létrehozni, egy olyan készítményt, amely bizonyára a kenyér feltalálásának idején született. Ennek ellenére némi elismerést kell adni - legalábbis Naylornak - azért, mert egy egész gasztronómiai elméletet dolgozott ki e találékonyság köré, amelyet "A brit snackek lényege".
Naylor, talán a jelentésének igazolására, biztosítja, hogy pirítóst készítsen Ez nem ilyen egyszerű mint amilyennek látszik: „A legegyszerűbb változatában a pirítós abból áll két összetevő, kenyér és zsír, de a kiszolgálás módja szinte végtelen, valamint a körülötte kavargó előítéletek és személyes preferenciák ".
Ezek a lépések a végső pirítós elkészítéséhez.
1. Kenyér
Naylor, aki élelmes, elismeri, hogy "minden olyan pirítós, amelyet közvetlenül a kenyérpirítótól szolgálnak fel, és a megfelelő zsírral kenhető meg, kivételes örömöt nyújt". Ennek ellenére - magyarázza - a kenyér belsejében vannak hierarchiák. És ezt kell szem előtt tartania.
- Válasszon egy jó fehér kenyeret
Jobb kerülni a többszemű kenyeret, integrál vagy rozs. A legtöbb ilyen kenyér nem pirul jól - különösen, ha vannak kitett magok, amelyek általában megégnek- és a hő miatt túl szárazak lesznek. A jó pirítós kenyér legfontosabb jellemzője a vastagsága; minél sűrűbb a morzsa, annál jobb. A szeletelt kenyér nem mindig a legjobb megoldás (főleg, ha ipari), talán Spanyolországban a legjobb kenyér pirítóshoz a kenyér.
- Vágja a szeleteket a megfelelő vastagságra
Spanyolországban - legalábbis bárokban - nagyon széles kenyérrel készülnek a pirítósok. De természetesen grilleznek (amit Naylor biztonságosnak tekint szentségtörésnek). Véleménye szerint a pirítós nem lehet túl vastag, soha több, mint két és fél centiméter (egy hüvelyk), és sokkal kevesebb, ha a kenyér sűrű. Ez a vastagság biztosítja, hogy "szinte azonnal, minden egyes falatnál ropogást érez, majd párnázó érzés, majd egy kis író".