Görög stílusú háromszínű quinoa saláta feta sajttal és uborkával
A legenda szerint egy gyönyörű égi anyagot szállítanak quinoa magok egy szerény parasztnak, hogy táplálja népét azon a vendégszeretetlen földön.
Az Aymara nép, a Titicaca-tó andoki fennsíkjának őshonos őslakosai termesztették ezt a növényt, és ennek köszönhetően boldogulni tudtak, egészen annak tiszteletéig és szentnek tekintve.
De a spanyolok megérkezésével ez a termelés megszakadt, mivel minden eszközzel megpróbálták felszámolni, olyan növényeket vetve be, mint a a burgonya, a köles vagy a búza.
Az ilyen aberráció mentsége az volt a quinoa Keserű étel volt, és nem használták kenyér készítéséhez, de néhány történész úgy gondolja, hogy az igazi oka az volt, hogy szent magnak tartották, és ennek az ételnek a kiküszöbölése könnyebb volt nekik hajlítani.
Évszázadok teltek el, és néhány észak-amerikai tudós csak a 20. században fedezte fel újra fantasztikus táplálkozási erényeivel. Innentől kezdve kiterjesztette termesztését a világ különböző részeire, mivel mint korábban említettem, nagyon könnyű termeszteni, és szinte bárhol előfordul.