Greixonera a brossat GastronoMedia-tól
Ez az ízletes baleáriai desszert a használt edényről kapta a nevét, a greixonera, amely egyszerűen egy agyagedény.
- 1/2 kg. brossat (túró).
- 4 tojás L.
- 1 citrom héja.
- 70 gr. cukor.
- 1 szint evőkanál fahéj.
- 100 ml. teljes tej.
- 200 gr. sűrített tej.
- 2 evőkanál kukoricakeményítő.
- ½ kémiai élesztő boríték.
Kezdjük azzal, hogy a tipikus baleáriai desszert nem tartalmaz kukoricakeményítőt, élesztőt vagy sűrített tejet, de néhány teszt elvégzése után tetszett az íze és az állaga, amely megmaradt, amikor ezeket az összetevőket hozzáadtuk a keverékhez. Tehát nem ez a tipikus brossat greixonera, de ez az, amelyik a legjobban tetszik.
Leválasztjuk tojásaink fehérjét, és egy nagy tálban összekeverjük a sárgáját a cukorral, majd hozzáadjuk a tejet, a sűrített tejet, a fahéjat és a citrom héját, majd újra összekeverjük. Hozzáadjuk a kukoricakeményítőt és a sütőport, és jól elkeverjük. A befejezéshez adjuk hozzá a túrót és keverjük újra, amíg az összes hozzávaló jól be nem épül. Lehetőségünk van arra, hogy az összes fentieket turmixgépben végezzük, de sokkal jobb lesz, ha manuálisan csináljuk, nem mindegy, hogy a tésztában maradt néhány darab túró.