Grillezett padlizsán, hogyan lehet tökéletes
A padlizsán olyan étel, amelyet sokat használunk, főleg nyáron (annak évszakában), mivel nagyon sokoldalú és csodálatosan ötvöződik sok ételben. De bár imádjuk ezeket más összetevőkkel kombinálni pörköltek, tészták és más padlizsánokkal készített receptek elkészítéséhez, nagyon szeretünk grillezett padlizsánokat is elkészíteni.
Bár hülyeségnek tűnik, grillezett padlizsán elkészítése és tökéletesítése nem olyan egyszerű. Lehet keserű, száraz, sok olajra van szükség mert nagyon gyorsan felszívódik stb.
Ha valaha is találkozott ezen problémák bármelyikével, és úgy gondolja, hogy nem csak a tökéletes grillezett padlizsánokat kapta, olvassa tovább, mert néhány tippet készítettünk a padlizsán főzéséről. Menjünk oda.
Hogyan lehet eltávolítani a keserű ízt a padlizsánról?
Mielőtt megnéznénk a padlizsán keserűségének csökkentésére szolgáló trükköket, érdemes megjegyezni nem minden padlizsán egyforma.
Mint tudják, a padlizsánnak különféle fajtái vannak, és keserűségük mértéke változhat. Ha bevásárol a szupermarketben, akkor mindig azonos típusú padlizsánokat láthat. De ha időről időre meglátogatja a piacot (amit időnként javasolunk neked), akkor felfedezi a sokféle változatosságot, mind a padlizsánokat, mind más zöldségeket.
A nagyobb padlizsán, val,-vel sötétebb színű (lila, szinte fekete) azok keserűbb. Ha nagyon érettek, akkor a keserűség még magasabb lehet. Másrészt azok, akiknek a könnyebb tónusú és hosszabbak és keskenyebbek, általában kicsit keserű. Ha ilyen típusú padlizsánokat használ, akkor lehet, hogy nem kell alkalmaznia azokat a tanácsokat, amelyeket most látni fogunk, bár jó, ha figyelembe veszi őket a jövőbeni alkalmakkor.
Hogyan készítsünk néhány padlizsánt főzés előtt
A padlizsán keserűségének eltávolításához két meglehetősen egyszerű trükk alkalmazható.
Az első lehetőség az, hogy a padlizsánt ródákra vágják, helyezze őket egy állványra vagy tányérra, és szórja meg sóval (jobb, ha durva só). Ez a só előidézi a padlizsánokban lévő vizet és ezzel együtt néhány olyan vegyületet, amely keserű ízt kölcsönöz a padlizsánnak.
Látni fogja, hogy egy idő után néhány csepp víz kezd kijönni és a padlizsán felületén marad. Körülbelül 30 percig így kell hagynunk, majd hideg vízzel átengedjük őket. Ronggyal megszárítjuk és felhasználhatjuk főzéshez. Ha nem akarja megvárni azt a 30 percet, hagyhatja legalább 15 percre. Ne feledje, hogy minél hosszabb, annál hatékonyabb lesz.