Grillezett sertésszűz "karcsúsító" béarnaise mártással; Terra d iskola; Escudella

Sült sertés szűzpecsenye "karcsúsító" béarnaise mártással

sertésszűz

Hozzávalók


• 2 közepes méretű sertésszűz, egészben
• 4 egész fokhagymagerezd
• 1 ág kakukkfű
• 1 csipet fehérbor
• 1 csipet húsleves vagy víz
• Olivaolaj
• Só

Hozzávalók a Bearnaise-hoz


• 1 dl. cukor nélküli sűrített tej vagy 1 dl. folyékony krém 0% MG
• 3 tojássárgája
• 1 csipet fehérbor
• 1 gyönyörű medvehagyma, aprítva
• Friss tarhonya
• Friss petrezselyem
• 3 evőkanál almaborecetet
• 1 evőkanál fekete bors

Kidolgozás


200ºc-os sütő.
Egy serpenyőben közepes lángon barnítsuk meg a sertés szűzpecsenyét olívaolajban, hogy minden oldalról jól megpiruljanak.
Csökkentse a hőt, és adjon hozzá zúzott fokhagymát, kakukkfüvet, fehérbort, húslevest vagy vizet.