Gyors savanyú káposzta babéraromával (V) Archívum

Gyors „savanyú káposzta” babérillattal

Alkalmas vegánoknak
Kategória:. Nos, az interneten köretet tett, de mivel nincs ilyen részünk, ezért a Starterekben hagyjuk

Hozzávalók 4 fő számára)

1 kiló fehér káposzta.
2 evőkanál durva só.
1 szelet kenyér.
Ѕ liter víz.
2 babérlevél.

HOGYAN KÉSZÜL:

Megmossuk a káposztát, eltávolítjuk a kemény részeket és finomra vágjuk julienne csíkokra (hosszú vékony csíkokra). Üvegedénybe tesszük, és összekeverjük a sóval, néhány babérlevéllel. A keveréket egyenletesen eloszlatjuk, lyukat készítünk a közepén, hogy elférjen a kenyérszelet.
Forraljuk fel a vizet, és hagyjuk 5 percig melegedni.
A meleg vizet egyenletesen leöntjük a káposztával és a kenyérrel.
Letakarjuk az üveget, és szobahőmérsékleten 3 napig hagyjuk erjedni.
Amint az elkészült a készítmény, kinyitjuk az edényt, kidobjuk a kenyeret, és az edényt letakarva hűtőszekrényben tároljuk, benne az erjesztett káposztával.

Az emésztőenzimek koncentrációja miatt a savanyú káposzta hatékony táplálékként szolgál az emésztőrendszeri betegségek kezelésére. Az savanyú káposztát biokémiai folyamat után nyerik, amelynek eredményeként olyan ízű terméket kapunk, amely nem hagy közömbösséget, aki először kipróbálja. Kiegyensúlyozott kombináció az édes és a savanyú között, amely másra nem reagál, csak a sajátos kémiai összetételére, a tejsavbaktériumok szelektív koncentrációjának a zöldség cukrára gyakorolt hatására. Táplálkozás szempontjából kiemelkedik C-vitamin-tartalma; akár tízszer több, mint a friss káposzta. Ezenkívül a káposzta erjedése során a gyomrunkban lévőkhöz hasonló emésztőenzimek szintetizálódnak. Szükségesek a húsok elemi tápanyagának, a fehérjék emésztésének. Ez a savanyú káposzta emésztési hatásának lényege, ami különösen érdekes étel a diszpepszia diétás kezelésében.