Ha az agynak működéséhez cukorra van szüksége, miért kell abbahagynunk a BuenaVida EL fogyasztását
A túlélésre példa a testünk glükózzal történő ellátása
Ahogy Primo Levi olasz író és vegyész 1975-ben, A periódusos rendszer című könyvében elmondta: "a bor sorsa részeg és a glükóz oxidálódása". Igen, nem hiába ez a szerves vegyület a fő üzemanyag, amely energiát szolgáltat a test sejtjeihez. Az agyunk idegsejtjeihez is, amelyeknek, mint minden emlősnek, a működéséhez állandó glükózellátásra van szükség.
Ennek ellenére a WHO javasolja az alkoholfogyasztás csökkentését cukor ingyenes (az, ami hozzáadódik, nem az, amelyik természetes módon megtalálható egyesekben étel mint például a gyümölcsben lévő fruktóz vagy a tejben lévő laktóz) a napi teljes kalóriabevitel 10% -a alatt, sőt arra ösztönzi ezt a fogyasztást, hogy 5% alá csökkenjen, mivel "további egészségügyi előnyökkel járna". Ebben az évben az élelmiszeripar a só és a telített zsírok mellett a cukrok csökkentése érdekében átalakította termékeit. Miért, ha a glükóz elengedhetetlen az agy működéséhez, nem segít minket cukrot fogyasztani?
Az agy hogyan „eszi” a cukrot
A glükóz - ez a kifejezés a görögből származik, és valami olyasmit jelent, hogy "must sugar" - a természetben nagyon elterjedt szerves vegyület, a cukor olyan formája, amely nagy molekulákból áll, és amelyet úgynevezett katabolikus oxidációval kisebb, egyszerűbbé alakítanak át molekulák, jelentős mennyiségű energiát felszabadító folyamat, amelyet a reakciók halmazának végrehajtására fordítanak kémiai és fizikai-kémiai, amelyek a test összes élő sejtjében játszódnak le, az úgynevezett metabolizmus.
Specifikus, "az agy 5,6 milligramm glükózt fogyaszt 100 gramm agyszövetenként percenként"- magyarázza Ramón de Cangas, a Spanyol Táplálkozási és Dietetikai Akadémia munkatársa. Egy felnőtt ember agyában hozzáteszi, hogy a legnagyobb energiaigény az idegsejtekből származik, igényes ízléssel: számukra elengedhetetlen a glükóz, mert a közönségtől eltérően sejtek, amelyek más forrásból is nyernek energiát, a neuronok gyakorlatilag ettől az anyagtól függenek. Ezért annak ellenére, hogy az agy a testtömeg kevesebb, mint 2% -át képviseli, a test által termelt teljes glükóz energiájának akár 20% -át is elköltötte: ez a fő fogyasztója.
Honnan kapunk glükózt?
A glükóz tehát elengedhetetlen összetevője az életnek, és kifejezetten az agyi funkciók megfelelő fejlődésének. Még akkor is, ha egyszerű cukorról vagy monoszacharidról van szó, nem kell cukrot vagy édes ételeket szednie, hogy a test rendelkezzen a szükséges mennyiséggel, egy érv, amelyet az élelmiszeripar gyakran használ annak igazolására, hogy a cukrok szerepeljenek az általuk forgalmazott termékekben.
Az összes elfogyasztott étel végül glükózzá alakul, különösen szénhidrátokká: gabonafélék, gumók, hüvelyesek, tejtermékek, gyümölcsök és zöldségek
"Valóban, ha valaki cukormentes étrendet alkalmazna, az nem jelentene problémát: a szervezetnek több mechanizmusa van a glükóz megszerzéséhez" - mondja De Cangas. "Amellett, hogy élelmiszer útján szerezzük be, testünk szintetizálni tudja a májban és kisebb mértékben az izmokban tárolt glikogénből, egy poliszacharidból.. A glükóz a ketontesteknek nevezett zsírhulladékokból is keletkezik, amelyek hipoglikémia (alacsony vércukor-tartalom) esetén pótolhatják ezt a hiányt. "Egyéb energiaforrások a zsírsavak." A zsírt triacil-gliceridek formájában tárolják. (egy molekula glicerin és 3 zsírsav). Emberben a zsírsavak nem képesek glükózt termelni, de a glicerin képes, bár nyomokban ".