Ha csak öt másodpercig esik az étel a földre, az nem csíramentes

Annak körülménye, hogy az élelmiszer egy része a földre esik, és kényelmesen felveszi, lefújja és folytatja az evést, városi legendák, sőt társadalmi és profilaktikus szabályok születtek, mint pl. az öt másodperces szabályHa az étel kevesebb, mint öt másodpercig érintkezik a piszkos felülettel, akkor biztonságban van a fertőzéstől.

Egy új tanulmány azonban megkérdőjelezi ezt a szabályt, amelyet oly sokan betartottunk mindennapi életünk során. Az eredmények az Amerikai Mikrobiológiai Társaság Applied and Environmental Microbiology folyóiratában jelentek meg.

Se öt, se egyik

Donald Schaffner, Élelmiszertudományi professzor és szakember, valamint a Rutgers Egyetem kollégái az év egyik legérdekesebb kísérletét hajtották végre, hogy megpróbáljacáfolják az öt másodperces szabályt. Bizonyos esetekben az átvitel kevesebb, mint egy másodperc alatt kezdődik, mivel nem az idő, hanem az étel felülete és nedvességtartalma a fontos.

A kísérlet során négy felületet (rozsdamentes acél, kerámia burkolólapok, fa és szőnyegek) és négy különböző ételt (görögdinnye, kenyér, kenyér és vaj, valamint zselés bab) teszteltek. A baktériumok transzferjének kiszámításához különböző időpontokat használtak: kevesebb, mint egy másodperc, öt, 30 és 300 másodperc. A görögdinnye volt a legtöbb szennyezettség és a legkevésbé puha cukorka. Mint maga Schaffner kifejti:

---