Hagyományos húsgombóc pörkölt burgonyával - COMMEMEMUCHO
A húsgombócnak nincsenek titkai. Ez egy nagyon egyszerű és olcsó pörkölt a hagyományos konyhából.
Amikor kicsi voltunk, anyám gyakran főzte őket, mert testvéreimmel nagyon szerettük őket, és ez így számunkra kérdés nélküli húsfogyasztás volt. Jó mennyiségű burgonyával készítette őket, és egyedülálló étel volt. Emlékszem, hogy apám kenyeret mártott a szószba! Ez egy olyan étel, amelyet megállás nélkül fogyasztanak!
Úgy tűnik, hogy a húsgombóc eredete arab (csak a szó etimológiáját kell megnézni). A spanyolországi muszlim jelenlét hét évszázadon át a gasztronómia szempontjából is meghagyta sajátos „nyomát”.
Normál esetben a húsgombóc húsból készül (bár a halhúsgombócokat is lehet főzni), és sok étel alapjául szolgál, a kíséretük és a párolásuk módja szerint (paradicsommal, tésztával, rizzsel stb.) És ami a Paella, nincs egyetlen és egyetemes recept (van, aki inkább petrezselyemmel vagy anélkül, borssal vagy anélkül, fenyőmaggal vagy anélkül, fokhagymával vagy anélkül, stb.)
A húsgombóc alapanyaga a darált hús, a zsemlemorzsa és a tojás. Használhat sertéshúst vagy marhahúst vagy mindkettő keverékét. Adhat hozzá hagymát is. Ebben az esetben vágja le nagyon apróra, és előtte dumálja.
A pörköltnél jobb, ha „rákattint” a burgonyára, mert ily módon a húsleves természetesen megvastagszik, mivel magunk a burgonya keményítőjét használjuk fel. Ha rákattint a burgonyára, amikor a pörköltnek megfelelő méretűre vágja, elkezdi elvágni őket, és a végén a késsel végzi az egyes darabok végének törését. Így a burgonya minden darabjának egy része szabálytalan alakú, amelyen keresztül a keményítő felszabadul.
Pörkölt húsgombóc burgonyával
Hozzávalók
- 500 gramm darált hús (lehet marha vagy sertés és borjú)
- zsemlemorzsa (egy evőkanál)
- 1 csepp tej
- Egy kis petrezselyem (opcionális)
- 1 tojás
- Só