Hajdina, egészséges alternatíva a búzához, amely alkalmas a celiakia számára
A hajdina, másnéven hajdina, Ez egy lágyszárú növény, amely hagyományosan a rebarbarához vagy a sósavhoz kapcsolódik. Ez egy háromszög alakú szemű gabona, amelyet főzve vagy nyersen is fogyaszthatunk, bár ajánlott egyszer főzni, amelynek íze nyersen lágy és finom, és egyszerre pirított és főtt dióra emlékeztet.
Ezt a terméket Kínában a 10. század óta termesztik, majd később Európa többi részén és Oroszországban elterjedt, és a 17. századtól az Egyesült Államokba is eljutott.
Valójában nem gabona, mivel nem tartozik a búza, a rozs, a zab vagy az árpa családjába; és ennek az ételnek a mezői tele vannak virágokkal, amelyek utat engednek ennek az apró gyümölcsnek.
Termesztése rövid ideig tart, a nyári vetéssel és az őszi betakarítással; és a leggyakoribb gabonafélékhez képest nem túl produktív termék, ezért ára sokkal magasabb.
Mindezek ellenére a hajdina több tulajdonsággal rendelkezik, mint a hagyományos gabonafélék, és főleg szénhidrátokból áll, bár tartalmaz fehérjéket, különböző ásványi anyagokat és antioxidánsokat.
Ez a szuperélelmiszer kevés vércukorszint-emelkedést eredményez, amely segít minden egyes bevitel után szabályozni. A 3,4% -át tartalmazza fehérje, aminosavakat is szolgáltat, gazdag lizinben és argininben. 34% -át is tartalmazza mangán, az anyagcsere megfelelő működéséhez nélkülözhetetlen ásványi anyag, amely elősegíti annak megfelelő fejlődését, antioxidánsként működik és harcol a szabad gyökök ellen.