Hamis mítoszok a táplálkozásban → ❀ Eco Food Merkabio ❀
Sokáig sokan voltak táplálkozási tippek amelyeknek hiányzott a tudományos érzékük és támogatásuk, vagy egyszerűen megbízhatatlan tanulmányokon alapultak, amelyek bizonyos esetekben negatív hatással voltak egészségünkre.
Szerencsére a szakterület nagyszámú szakértője elkötelezte magát a korábbi adatok és bizonyítékok áttekintése mellett, és sikerült elmagyaráznia néhány olyan állítást, amely része volt étkezési és táplálkozási kultúránknak.
Ma a Merkabio és a Nutrición Sin Más kezéből hozlak, 5 a táplálkozási mítoszok közül hogy mindig is jobban belsővé tettük és hogy nem teljesen helytállóak.
Táplálkozási mítosz: A leghatékonyabb étrend magas szénhidráttartalmú és alacsony zsírtartalmú
A legtöbb egészségügyi és kormányzati hatóság szerint, függetlenül attól, hogy mi van vagy belül tartózkodik, a étrend szénhidrátban gazdag és alacsony zsírtartalmú az egyik legjobb lehetőség a jó egészségre és a fogyásra.
De vannak-e tudományos bizonyítékok az ilyen tompa ajánlások mögött, mint ez? A válasz teljesen NEM.
Egyrészt a legfrissebb tanulmányok ezt megerősítették a telített zsírok nem károsak és nem növelik a szívbetegségek kockázatát sem.
Ezenkívül megerősített tény, hogy nagy mennyiségű szénhidrát fogyasztása növeli a vércukorszintet, elősegítve az inzulinrezisztencia kialakulását, és ezáltal növeli a cukorbetegség kockázatát.
Mivel megkezdődött az ilyen étrendek felemelkedése, az elhízás és a cukorbetegség aránya nőtt anélkül, hogy védői meghátrálnának.
Második táplálkozási mítosz: A főzéshez leginkább ajánlott olajok többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaznak
Finomított növényi és magolajokat találhat a szupermarketek és az élelmiszerboltok bármelyik polcán.
Ezek az étolajok koleszterinszint-csökkentő tulajdonságaik miatt nagyon népszerűvé váltak, de bebizonyosodott, hogy hosszú távon növelik a szívbetegségek kockázatát, mivel túlnyomó többségük "hidrogénezési" folyamat, amelyben hidrogén hozzáadása nagy nyomáson és hőmérsékleten, fémes katalizátor (általában szilícium-dioxidon alapuló nikkel) jelenlétében a kémiai reakció folyamatának fokozása érdekében az olajat szilárd zsírokká változtatja, így a növényi mag, amelyből a az olaj kinyerése szinte minden tápanyagát elveszíti, amikor megszilárdul.
Az eredmény egy magasan feldolgozott olaj, magas zsírtartalommal:
- Többszörösen telítetlen zsírok: magas hőmérsékleten oxidálódnak és avasodnak, ami több fontos molekulát is károsíthat.
- Transzzsírok: mérgező zsírok, amelyek különféle típusú betegségekhez kapcsolódnak, különösen a szív- és érrendszeri betegségekhez. Maga a WHO kérte, hogy minél jobban kerülje őket.
- Omega 6 zsír: gyulladást okoznak az omega 6 és omega 3 zsírsavak egyensúlyának megváltoztatásával, ha feleslegben fogyasztják őket.