Hány mandulát tartalmaz egy pohár mandulatej; ONPECO
Emberek ezrei próbálták ki a tehéntejnek az utóbbi években a boltokban uralkodó sokféle alternatívájának egyikét vagy többet, beleértve a rizst, a kókusz- és a szójatejet (amelynek megvannak a maga hátrányai) - a kendert és a lenmagot. A diótejek közé tartozik a mogyoró- és kesudiótej, de vitathatatlanul a legnépszerűbb a mandulatej.
Függetlenül attól, hogy "eredeti", vagy olyan címkéket visel, mint például organikus, vanília ízű, vagy kalóriaszámot hirdet a csomagoláson, vita folyik nemcsak a mandulatej tápértékéről, hanem arról is, hogy mi kell annak megfordításához mandulatejbe.
A vita egyik legfrissebb oka a mandulagyártók által egy félliteres kartondobozban használt kutatások száma. Ahogy a Superfoodly mondja: "Úgy tűnik, egy évtizeddel ezelőtt, amikor mandulatejet vásároltam, nagyobb volt az esély arra, hogy a víz után a mandulatej legyen a fő összetevő", 1 de ez nem mindig így van.
Kiderült, hogy a mandulatejet gyártó cégek közül sokan nem szokták közzétenni a „tej” termékeikben található mandulatej mennyiségét. Az Egyesült Államok címkézési követelményei nem írják elő az ilyen információk közzétételét.
Tehát egy 2015-ben benyújtott perben csalással vádolták a Kék Gyémánttermesztőket, mivel állítólag mandulatejük csak 2% mandulát tartalmazott. A felperesek felfedezték a vállalat által használt mandula százalékos arányát az Egyesült Királyságban gyártott hasonló termékhez képest. A NaturalHealth365 elmagyarázza:
„Dimitrios Malaxianis és Tracy Albert bepereli a Blue Diamond Growers-et, a ma működő mandula legnagyobb feldolgozóját és forgalmazóját. A polgári per azt állítja, hogy a Blue Diamond Almond Breeze mandulatejtermékét csalással reklámozták, és azt az illúziót keltette, hogy jelentős mennyiségű mandulatejet tartalmaz, még akkor is, ha ez valójában messze van.
A kaliforniai Almond Board3 szóvivője elmondta, hogy a legtöbb mandulatej az Egyesült Államokban és az Egyesült Királyságban hasonló összetevők kombinációit kínálja.
Az AltHealthWorks azt állítja, hogy bár a mandulatej nincs tele a hagyományos gyárilag előállított tej legrosszabb példányaiban előforduló esetleges atrocitásokkal, például növekedési hormonokkal és antibiotikumokkal, a mandulatej problémája az, hogy semmi egészségeset nem járul hozzá; csak egy marék mandulát tartalmaz. De vajon igaz-e ez a leírás?
A tehéntej alternatívák előnyei és hátrányai
A mandula tej választásának oka a hagyományos tej helyett gyakran tejallergiával kezdődik.
A mandulatej gyorsan egészséges alternatívát jelentett az AltHealthWorks által „tömegesen előállított tejtermékeknek [amelyek] egyszerűen betegséget serkentő, nyálkát okozó koktélnak neveznek és potenciális megoldásokként kerülnek forgalomba az oszteoporózis elleni küzdelemben”.
Mindez igaz lehet a helyi élelmiszerboltban eladott tömegtermelésre. Mindazonáltal:
Hány mandulát tartalmaz a mandulatej valójában? A legtöbb gyártó nem hajlandó válaszolni erre a kérdésre. De a termékeik összetevőinek címkéiből tudjuk, hogy sűrítőszereket, például karragént és guargumit használnak emulgeálószerekkel, például lecitinnel, amelyek segíthetik leplezni az általuk használt dió mennyiségét. ”4
Dr. Joanne Tobacman, tapasztalt karragén-kutató megjegyzi, hogy gyakran felelős a gyulladás beindításáért, amely vérző fekélyekhez, fekélyes vastagbélgyulladáshoz vezethet, sőt cukorbetegséget is kiválthat.
A Superfoodly kifejti, hogy a karragén egy tengeri moszat-kivonat, amely vitatottá vált, mert a kutatások szerint gyomor-bélrendszeri gyulladást és más kellemetlen mellékhatásokat okozhat. ”5
Számos élelmiszer-gyártó ad hozzá joghurthoz, fagyasztott ételekhez, csokoládéhoz, levesekhez és fagylaltokhoz, valamint táplálék-kiegészítőkhöz és más tejpótló termékekhez, hogy megfelelő állagú legyen és megakadályozza az összetevők szétválását.
A Crohn-betegségben, irritábilis bél szindrómában (IBS) és más autoimmun betegségekben szenvedőknek ajánlott kerülni ezt, mivel ez bélproblémákat indíthat el, a gyulladástól a rákig. Megelőzési megjegyzések:
"Bár természetes forrásból származik, a karrageenan különösen romboló hatásúnak tűnik az emésztőrendszerben azáltal, hogy olyan immunválaszt vált ki, mint amilyen a testében van, amikor olyan kórokozók támadják meg, mint a Salmonella."