Három táplálkozási ok az európai kenyér fogyasztására az étrend világnapján
November 13-án, a mediterrán étrend világnapját ünneplik azzal a céllal, hogy megalapozzák a fő étrendi minta szerepét. Ezt az Unesco is elismeri, amely 2010 óta ezt az élelmiszer-iránymutatást az emberiség szellemi kulturális örökségének tekinti. A kenyér létfontosságú szerepet játszik, mivel része ennek az egészséges életmódnak az élelmiszer-piramis alapjában.
"A mediterrán étrend, amelyet a gabonafélék, főleg a teljes kiőrlésű gabonák magas fogyasztása jellemez, az egyik legegészségesebb táplálkozási szokás, amely elismert védő szerepet játszik krónikus betegségek, például szív- és érrendszeri betegségek, elhízás, 2-es típusú cukorbetegség, neurodegeneratív betegségek vagy rák "- mondja az orvos Beatriz Navia Lombán, A madridi Complutense Egyetem Gyógyszerésztudományi Karának táplálkozási tanszékének professzora. Az utóbbi évtizedekben azonban a gabonafélék és a származékok fogyasztása jelentősen csökkent a fejlett országokban.
Ezt tükrözik a legutóbbi jelentések. Kenyér vásárlása spanyol otthonokban Az elmúlt években csökkent: 2018-ban 2%, 2019-ben 1,4% az előző évhez képest - derül ki a Mezőgazdasági, Halászati és Élelmezésügyi Minisztérium által közzétett spanyol élelmiszer-fogyasztási jelentés adataiból. Az okok között Dr. Navia állhat, "tudatlanság a kiegyensúlyozott étrendben javasolt gabonafélék és származékaik fogyasztásáról".