Házi choux tészta recept, tippek és trükkök

A choux tészta A blansírozott tészták családjába tartozó tésztafajta, amelyet vízből, zsírból (vaj és/vagy vaj), sóból, lisztből és tojásból készítenek. Hihetetlenül sokoldalú, és számtalan készítményben megtalálhatjuk: profiterolok, krémmarások, villámok, eclairok stb.

Olyan hasznos, hogy jó, ha van egy zacskó a fagyasztóban (csodálatosan megdermed), amely vészhelyzet esetén rendelkezésre áll. Mint azok, amelyekben váratlan látogatás vár ránk, és eredeti harapnivalókat szeretnénk kínálni. Kidobjuk a choux-ot, amely egy pillanat alatt kiolvad, a édes vagy sóssal töltjük meg és úgy maradunk, mint a királyok vagy a királynők.

Hozzávalók

Hogyan készítsünk házi choux tésztát

Egy nagy serpenyőben melegítsük fel a vizet a vajjal, a zsírral és a sóval együtt. Amikor eléri a forráspontot, az összes lisztet egyszerre adjuk hozzá, hogy korábban szitáltuk, és addig keverjük, amíg be nem épülünk. Kapunk egy tésztás keverék hogy hagynunk kell a temperálást, mielőtt folytatnánk. A következő lépés az, hogy hozzáadjuk a tojásokat (M méret), és ha a forró tésztával csináljuk, akkor benne főznek. Ezért fontos a tészta temperálásának hagyása.

Amíg a tészta kihűl, Előkészíthetjük sütőtálcánkat, sütőpapírral letakarva (ezáltal a tészta nem tapad az alaphoz), valamint a tésztánkkal. Jó alkalom a sütő bekapcsolására és a megfelelő hőmérsékletre való felmelegedésre: 210ºC-ra.

---