Házi savanyított fokhagyma, fehér vagy lila - Cristina Galiano
Házi savanyított fokhagyma, fehér vagy lila színű, amint ezen a fotón látható, könnyen és gyorsan elkészíthetők.
Mindig természetesebbek lesznek, mint azok, amelyeket csomagolva vagy ömlesztve értékesítenek.
Mivel a Lombarda amelyet az utolsó bejegyzésben készítettünk, használhatunk egy régi kulináris technikát, és ezért lassabban, például a gombóc, vagy egy másik modern és kényelmesebb, mint mikrohullámú sütő.
Más fokhagymákkal ellentétben a fokhagymát előzetesen el kell blansírozni az eltávolításhoz az erő van, különben erős illatuk, illatuk és ízük miatt szinte ehetetlenek lennének.
Ezért ezeket kell elvégezni 2 fázis, amint most látni fogjuk, és az összetevők, amelyeket meg kell szereznünk fehér savanyított fokhagyma, a szokásosak például:
Mert fehérítsd őket:
■ 150 g kiváló minőségű, kövér, jól hámozott, egész fokhagymagerezd
■ 1 teáskanál só
■ 400 g víz
Mert savanyítsa vagy pácolja őket
■ 20 g só
■ 100 g víz
■ 100 g fehérbor, alma- vagy almaborecet
Felkészülni akarás esetén lila savanyított fokhagyma, a lépések ugyanazok lennének, de a normál ecet helyett azt a lila ecetet kellene használnunk, amely a pácolt vöröskáposzta elkészítése után maradt.
Hogy kevesebb időt vegyen igénybe, mint mindig, készítse elő az összetevőket és az összes használni kívánt eszközt, amelyek ebben az esetben:
- a fokhagyma teljesen meghámozott és egész
- a só
- a választott ecet
- az üvegedény
- vagy a fazék vagy a fazék
Felkészülés a fokhagyma blansírozására
1. Öntsön például egy Pyrex edénybe a fehérítéshez szükséges 3 hozzávalót, vagyis a hámozott fokhagymát, a sót és a vizet, jól kevergetve, hogy a só egyenletesen oldódjon.
két. Mutassa be a mikrohullámú sütő teljes erővel és amikor a víz elkezd főni, tartsa a forralást 3 vagy 4 percig, a fokhagyma méretétől függően.
Csak a nyers fokhagyma erős ízének kiküszöböléséről van szó, ezért soha nem szabad őket túlfőzni.
3. Lecsepegtetjük őket, és hideg vízzel lehűtjük, hogy a főzés teljesen leálljon.
A fokhagyma pácolásának végső előkészítése1 .Egy tupperben elkészítjük a 3 hozzávalóval, 20 gramm sóval, 100 gramm vízzel és 100 enyhe alma- vagy almaborecettel készített pácot is.