Hazudó címkék Ne adj levet nektárhoz - Diario16

Annak fontossága, hogy a termék hazavitele előtt olvassa el az apró betűs részt a tápértékjelzőn. Az egészségünk forog kockán

nektárhoz

Elmegyünk keresni a frissen facsart szuper narancslevet, és veszünk nektárt, kipróbáljuk a sajttal, és a kocsiba kerülünk «labda» növényi zsír ... paradicsommártás, amiben minden van, kivéve a paradicsomot, a gyümölcsjoghurtot és a kolbászt, amelyet kokenél, rákfélék és puhatestűek színeznek egy teljes kiőrlésű kenyérben ... Valóban tudjuk, mit vásárolunk? Van-e fellendülés a rákos esetekben a diéta miatt? Hazudnak-e nekünk a címkék?

Végül egy könyv, Végleges útmutató az élelmiszer-címkék értelmezéséhez, José Luis Samper (Arcopress) pontosan elmondja, mi rejlik mindazon szavak mögött, amelyeket nem értünk egy élelmiszer vásárlásakor: emulgeálószerek, allergének, javítószerek, laktóz, szőlőcukor, aromák, stabilizátorok, ízfokozók, tartósítószerek, antioxidánsok, színezékek … Tényleg becsapnak minket a címkék?

"Nem szabad feltételeznünk, hogy az általunk vásárolt ételek milyen összetevőket tartalmaznak pusztán annak megjelenése vagy márkája miatt." Manifiesta Samper meglepetés azokban a fogyasztókban, akik el merik olvasni a címkéiket. „Tehát valami, ami úgy néz ki, hogy a gyümölcslé alapvetően víz, cukor és koncentrátum 5% -os lé, valamint egyéb adalékanyagok lehet. A kenyérnek csak liszt, víz, élesztő és só lehet, és általában antioxidánsok, javítószerek, csomósodásgátlók, emulgeálószerek, enzimek stb. » Ezért feltétlenül el kell sajátítanunk a címkék olvasásának és megértésének szokását, ha pontosan meg akarjuk tudni, hogy mit vásárolunk, és mi az az alapanyag, amelyet a szánkba adunk.

Kezdjük az egyik olyan kérdéssel, amely minket leginkább aggaszt, van-e valamilyen kapcsolat bizonyos olajok, például a pálmaolaj és a rák között?

Különböző tanulmányok, például a Salvador Aznar-Benitah, a katalán Kutató- és Haladó Tanulmányok Intézetének (ICREA) és a kutatócsoportja által a közelmúltban a Nature-ben megjelent tanulmány, kapcsolatot hoztak létre zsírban gazdag és több áttétet tartalmazó étrend között. agresszív, figyelmüket a palmitinsavra összpontosítva. Ebben az értelemben nem hagytak kétségeket a pálmaolaj és a rákáttétek kialakulása közötti kapcsolatról: miután egérbe oltották, metasztatikus gyakorisága 50% -ról 100% -ra emelkedett. A palmitinsav fogyasztásából minden állatnál áttét alakult ki.

Egy másik vita a zsírokról szól «ford» és káros hatásai az egészségre, különösen a szívre vagy agyvérzésre. Korlátozzuk-e a fogyasztásukat?

A transzzsírok sokkal károsabbak, mint a természetben előforduló telített zsírok, mivel erősen atherogének (nagy lehetőségük van az artériák eltömődésére). A "transz" zsírsavak fogyasztása negatívabb hatást gyakorol a szervezetre, mint a telített zsírok, mivel növeli az LDL-koleszterin (rossz koleszterin) és a trigliceridek szintjét, miközben csökkenti a HDL-koleszterin (jó koleszterin) szintjét a vérben. Ezek a zsírok több patológiával társulnak, és káros hatással vannak a zsírsav anyagcserére, a gyulladásra, az endothel működésére és a vér lipidjeire. A FAO/WHO Szakértői Bizottság kijelentette, hogy meggyőző bizonyíték van arra, hogy ezek a zsírsavak károsak az egészségre, hogy több kardiovaszkuláris kockázati tényezővel járnak, és jelentősen hozzájárulnak a szívkoszorúér-betegség kockázatának növeléséhez. A bevitelét a lehető legalacsonyabban kell tartani, az étrend összes kalóriájának nulla és egy százaléka között.

"A címkéket egyáltalán nem értik, elegendő műszaki ismerettel kell rendelkeznie ahhoz, hogy megértse a rajtuk megjelenő információk nagy részét"

Miután láttuk, amit láttunk, Mesteret kell készítenünk a címkékben. Kihasználva azt a tényt, hogy a terület egyik legnagyobb szakértőjével rendelkezünk, milyen kötelező említéseket kell tartalmaznia a címkéknek?

Az európai rendeletek kötelezően meghatározzák az élelmiszer nevét, az összetevők listáját, az allergiát vagy intoleranciát okozó összetevőket, az élelmiszer nettó mennyiségét, a minimális időtartam vagy lejárat dátumát, a tartósítás vagy felhasználás különleges feltételeit, az elnevezést a vállalat címe, származási ország, használati utasítás, alkoholtartalom és táplálkozási információk. Ezenkívül bizonyos élelmiszerekben további említéseket kell feltüntetni bizonyos édesítőszerek, koffein, édesgyökér vagy fitoszterolok hozzáadása miatt. Más kötelező említések utalhatnak például arra, hogy a kolbász héja nem ehető, vagy fehérjék hozzáadására.

Lehetetlen kis betűkkel olvasni, az oldalon elrejtett információk, félrevezető üzenetek ... Megértő az olvasás?

A címkéket egyáltalán nem értik, elegendő műszaki ismerettel kell rendelkeznie ahhoz, hogy megértse a rajtuk megjelenő információk nagy részét. A vállalatok ezt kihasználják, tanulmányozzák a fogyasztók szokásait, és a címkék különösen kiemelik azokat az elemeket, amelyeket az emberek észrevesznek, és amelyek gyorsan eldönthetik a vásárlást. De az összetevők listája, amely alapvető szempont, általában kevésbé látható formában jelenik meg, és néha gyakorlatilag megfejthetetlen.

Mennyi az adalékanyagok megengedett napi bevitele?

Az Európai Unióban engedélyezett élelmiszer-adalékanyagok biztonságosságát általában az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) értékelte, amely jelenleg sokukat átértékeli, egy folyamatban, amely csak 2020-ban fejeződik be. Világosnak kell lennünk, hogy mi az EFSA határozza meg azt a szintet, amely alatt egy anyag fogyasztása biztonságosnak tekinthető az emberi egészségre nézve: az úgynevezett elfogadható napi bevitel (ADI), amelyet milligramm adalékanyagban fejeznek ki napi testtömeg-kilogrammonként. Ha az ajánlott ADI-t nem lépik túl, az Ügynökség szerint az élelmiszer-adalékanyag használatát biztonságosnak tekintik. Bizonyos esetekben azonban viszonylag könnyű túllépni az ADI-t különböző adalékokkal teli termékek fogyasztásával.