Higiéniai tippek az ételek főzésénél (frissítve 2020-ig)
Tartalomjegyzék
Ez a "Higiénés tippek az étel elkészítésekor" bejegyzés eredetileg 2009. november 10-én jelent meg, és 2019. november 10-én frissült.
Ételt főzni
Tippeket adunk a konyhához és az ételek főzéséhez a legoptimálisabb módon, hogy a lehető legnagyobb mértékben megakadályozzuk az ételmérgezés kockázatát.
Ennek a helyes gyakorlatnak a forrása az "Útmutató a higiéniai gyakorlatok helyes elkészítéséhez és kiszolgálásához a Baleár-kormánytól (2003. augusztus 18.)", amely a közintézményekre is vonatkozik, de kiterjeszthető az egyénekre, és jó referencia bevált gyakorlatok a főzés higiéniájában.
Higiéniai tippek
Élelmiszerek szállítása a szupermarketből haza
Amikor élelmiszert szállít az élelmiszerboltból, ellenőrizze, hogy az étel rendelt-e. A csomagolva csomagolva, fagyasztva a hőzsákjukban. Az ételtől elkülönített fehérítők és mosószerek. És mindezt optimális hőmérsékleti körülmények között (használjon hőzsákokat), különösen meleg évszakokban.
Lejárati dátumok
Főzés előtt mindig ellenőrizze a vásárlás előtti és lejárati dátumot és a lejárati dátumot.
Felbontás után a száraz ételeket (liszt, cukor, rizs, tészta, hüvelyesek stb.) Fedéllel ellátott, mosható edényekben tárolja.
Kamra, hűtőszekrény és fagyasztó
Ha élelmiszert tárol a kamrájában, hűtőszekrényében vagy fagyasztójában:
- Tartsa a nyers és főtt ételeket külön (fedett edényekben kell lenniük), és ne hagyja az ételeket a földön, vagy ne tegye ki erős fénynek vagy hőnek.
- Ellenőrizze, hogy a tartályok megfelelő állapotban vannak-e (korrózió, kidudorodás és törés nélkül), és kövesse az "első dolog, az első dolog ki" elvet.
- Tárolja a tojásokat hűtőszekrényben. Ha kollektív ételeket fog készíteni, cserélje ki a nyers tojást egy tojástermékre olyan szószok vagy ételek elkészítésénél, amelyek nem érik el a legalább 75 fokos főzési hőmérsékletet.
Élelmiszer fehérítő
Használjon megfelelő mennyiségű ételfehérítőt, amely alkalmas az ivóvíz fertőtlenítésére a nyers zöldségek fertőtlenítésénél.