Hínár Igen, de óvatosan - vegetáriánus gyermekorvosom
A hétvégi madridi BioCultura látogatásom alkalmával alkalmam nyílt megnézni, hogyan válik népszerűvé a tengeri moszat fogyasztása Spanyolországban. Számos vállalat, némelyik spanyol, nemcsak a szárított moszat legelterjedtebb fajtáit forgalmazza, hanem jó néhány velük készült terméket is, például rizst és tésztát, zöldséges pástétomot, pirítóst, süteményt és öntetet.
Nagyon pozitív látni, hogy egyre könnyebb az algákat bevonni étrendünkbe. Az algák zöldségként gazdagok ásványi anyagokban és antioxidánsokban, és más érdekes tápanyagokkal látják el bennünket.
De az algák fogyasztásának nagyon fontos korlátozása van, amelyet más zöldségek nem tartalmaznak, és amelyet sajnos nem mindenki tud: nagyon magas jódtartalma. Egyes algák, mint például a kombu, az arame és a hidzsiki, kétségtelenül a legmagasabb jódkoncentrációjú élelmiszerek, és bár ez az egészség alapvető eleme, rendkívül fontos, hogy megfelelő mértékben vegyük figyelembe. A jódfelesleg annyi negatív következménnyel járhat, mint a hiány.
Miért fontos a jód?
A jód elengedhetetlen a pajzsmirigy megfelelő működéséhez. A pajzsmirigyhormonok, amelyek nemcsak az anyagcserét szabályozzák, hanem a magzatok, a csecsemők és a kisgyermekek testi és szellemi növekedését is, jódot tartalmaznak. Ha nincs elegendő jód a testünkben, nem leszünk képesek pajzsmirigyhormonok előállítására, és fejlődni fogunk pajzsmirigy alulműködés. A pajzsmirigy alulműködésben szenvedő felnőtt vagy serdülő fáradt lesz, energiahiányos, megfázásérzés, székrekedés, súlygyarapodás és egyéb tünetek között nehézkesen gondolkodik. Ez azért történik, mert a teljes anyagcsere lelassul. Ha a jódhiány terhességben, vagy az élet első hónapjaiban vagy éveiben jelentkezik, a baba növekedése lelassul vagy leáll. A hypothyreosis által érintett gyermekek nem nőnek megfelelően és rosszabbul, agyuk nem fejlődik jól, ami értelmi hiányhoz vezethet. Éppen ezért ajánlott a terhes és szoptató nőknek olyan jód-kiegészítést szedni, amely garantálja a csecsemő megfelelő ellátását.
De a túl sok jód komoly problémákat is okoz
A jódfelesleg megzavarhatja a pajzsmirigy működését, ami mind hypothyreosishoz, mind hyperthyreosishoz vezet. Nál nél pajzsmirigy-túlműködés az egész anyagcsere felgyorsul, és az érintett egyének szorongástól, ingerlékenységtől, remegéstől, fogyástól és izomgyengeségtől szenvednek. Maga a túl sok jód jódizmushoz (jódmérgezéshez) vezethet, amely fejfájás, bőrkiütés és gyengeség formájában nyilvánul meg. A folyamatos túlzott jódfogyasztás vélhetően hajlamosít a pajzsmirigyrákra.
Mennyi jódra van szükségünk?
Nagyon kevés. Az igényeket mikrogrammokban mérjük (a mikrogramm a gramm egymilliomod része), és az életkortól függ. 5 évig napi 90 mikrogrammra van szükségünk, 6 és 12 év közötti 120 mikrogrammra és 13 éves kortól 150 mikrogrammra. A terhes és szoptató nőknek napi 200 mikrogrammra van szükségük. A maximális ajánlott jódmennyiség Európában 600 mikrogramm naponta.
És mennyi jód van a hínárban?
A fajtától függ. A nori moszat például nagyon kevés: 2 g száraz körülbelül 40 mikrogramm; még így is ez a fele annak az összegnek, amelyre egy 3 éves gyereknek szüksége van. A másik végletben a kombu tengeri moszatot találjuk: 2 g száraz tartalmazhat 5300 mikrogrammot. Ez egy felnőttnek napi 35-szerese, és csaknem 9-szerese az Európai Unió által ajánlott maximális napi beviteli határértéknek. 1 éves csecsemő esetén 2 gramm kombu adna két hónapig szükséges jód.