Hintás tőkehal burgonya bordával

burgonya

Hozzávalók - Fél kiló borda
- Fél kiló burgonya
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 chorizo ​​paprika
- 1 babérlevél
- 1 pohár fehérbor
- Só, olaj és víz

Készítmény A chorizo ​​paprikát két órán át vízbe tesszük, hogy megpuhuljon. Ha nincs rá időnk, akkor forrásban lévő vízben blansírozhatjuk őket, ahogy a disznótorosok bűnszósszal készített receptjében tettük.
A normális dolog az, ha megkérik a hentest, hogy vágja apróra a bordákat. Nekem nagyok voltak, és meg kellett szakítanom őket.
Egy edényben, kevés olajjal a bordákat megdinszteljük amikor az olaj forró. Adunk nekik néhány gyors kört és amikor kissé megbarnulnak, vegye ki és foglalja le. Ebben az olajban megdinszteljük az apróra vágott hagymát és fokhagymát egy csipet sóval. A bordák alul hagynak bennünket kis ragasztott területekkel. Aztán akkor deglazálunk.

(Kattintson a képre a nagyításhoz)

Amikor a hagyma színeződik, hozzáadjuk a chorizo ​​paprika húsát. Amíg a hagyma színeződik, kihasználjuk azt a vizet, amely elveszíti a bordák maradványainak leégését. Ez nagyon gazdag ízt biztosít és nem szabad eldobni. Hozzáadjuk a fehérbort, és hagyjuk redukálni. Ekkor betettem a turmixgépet, és hagytam, hogy az összes húsleves jól el legyen töltve. Ha nem akarja megtalálni a hagymát, az ideális.