Hisztamin intolerancia - Egészséges élet Blog
Jelenleg sok szó esik a hisztamin intoleranciáról és a DAO-hiányról, különösen a migrénnel kapcsolatban, de sok más tünet is társul ehhez az intoleranciához. Annak érdekében, hogy tudjuk, miből áll, először tudnunk kell, hogy mi a hisztamin, ez egy alany kissé száraz, de tudnia kell, hogy megértse az intoleranciát.
A hisztamin széles körben eloszlik az emberi test különböző szöveteiben, és számos fontos élettani tevékenységben vesz részt. Részt vesz az immunrendszer helyi reakcióiban, hat a hörgők és az erek simaizmaira, beavatkozik a gyomorsav-szekréció szabályozásába és neurotranszmitterként működik a központi idegrendszerben.
A hisztamin egy bioaktív amin. Ez egy nitrogéntartalmú anyag, amelyet a test maga szintetizál, és amely számos ételben is megtalálható változó mennyiségben. A hisztamin prekurzor aminosava a hisztidin, egy esszenciális aminosav, amely része az étrendi fehérjék normál összetételének. A hisztamin kialakulása után tárolódik vagy gyorsan inaktiválódik. Két enzim, a hisztamin-metil-transzferáz (HTM) és az oxidált dimán (DAO) katalizálja.
Mielőtt azt hitték volna, hogy az egyetlen nagy probléma az élelmiszerekben előforduló hisztamin jelenlétével az ún hisztamin mérgezések vagy scombrotoxicosis. Ezek a mérgezések a hisztidin hisztaminná történő átalakulásának köszönhetők az elrontott vagy rosszul hűtött élelmiszerekben. A mérgezéshez leggyakrabban a hal, másrészt a sajt tartozik. A halhúsban kifogás után baktériumromlás következik be. Ezek a baktériumok a halizomban jelen lévő hisztidin lebomlását okozzák, ami szokatlanul nagy mennyiségű hisztamin termelődését eredményezi a takarmányban. Ezek a mérgezések minden olyan személyt érinthetnek, akik fogyasztják az érintett ételt.
Jelenleg egy másik probléma ismeretes, ami a hisztamin jelenlétéből származik az élelmiszerekben, a hisztamin intolerancia és úgy vélik, hogy annak oka az étkezésből származó hisztamin metabolizmusának csökkent képessége. Az élelmiszer-intolerancia kóros fiziológiai reakció az étel bevitelére, befolyásolja az anyagcserét, de nem az immunrendszert, meg kell különböztetni az ételallergiától, amely immunreakcióval jár.
Ennek a hisztamin lebontásának csökkenő képességének oka lehet különböző tényezők:
- A DAO enzim csökkent aktivitása (genetikai komponens). A DAO főleg a bél nyálkahártyájában található meg, és alacsony aktivitása a hisztamin felhalmozódásához vezet. A vér hisztamin növekedése hamarosan telíti a hisztamin fém transzferáz (HTM), a másik enzim metabolikus képességét, mivel képes a hisztamin metabolizálására, mivel a lebomlási termékek gyorsan gátolják. A plazmában és a szövetekben történő felhalmozódás káros hatások megjelenését idézi elő, anélkül, hogy közvetlen összefüggés lenne az étkezés és a tünet megjelenése között.
- Emberek bélproblémák. Gyulladásos bélbetegség, fekélyes vastagbélgyulladás, Crohn-betegség, coeliakia.