Hizlalja a bort, amit mindig is tudni akart, és soha nem merte megkérdezni
- Pincészetek
Mi az anyagcserénk, milyen típusú bort igyunk, és mindenekelőtt mennyi van a kulcsok között
Ez valóban sok ember számára jelent problémát, akik élvezik a bort, de nehéz az anyagcseréjük, hajlamosak a hízásra vagy diétáznak. A kulcskérdéssel szembesülve az orvosok egyhangúlag és szisztematikusan kiadják a határozott hangot: tilos alkoholt fogyasztani! De mindennek megvannak a maga árnyalatai, és a borok esetében, amelyek még mindig a természetből készült mesterségek, sokkal inkább.
A dietetika, mint szinte minden, összetett matematikai probléma, igen sok változóval, néhány ismert és mások ismeretlen, ahol a kalória szónak olyan ereje és ereje van, amely megborzong.
Végül a kalóriafelesleg rossz; Szinonimája a káosznak és az extra kilóknak, de a kalóriahiány gyakran ugyanúgy értelmezhető, mint a rendellenesség. Ezért a kalória és a bor kapcsolatának megismeréséről van szó.
Hány kalóriája van a bornak?
Általában között becsülik 100 és 170 kalória olyanok, amelyek hagyományos 150 köbcenti pohár bort tartalmaznak (a szokásos palack ötöde), ezt a számot emeli a Rákellenes Kutatási Alap (WCRF) által közzétett jelentés 177.
Legtöbbjük alkoholban található, így a borban lévő kalória nagymértékben függ a benne lévő alkohol mennyiségétől. Valójában a zsírok után, amelyek grammonként 9 kalóriát tartalmaznak, az alkohol az étrendünkben a legmagasabb kalóriatartalmú étel, 7 gramm kalóriával, ami a normál étrendben elfogyasztott kalóriák 10% -a.
Fontos kalóriaváltozás azonban van attól függően, hogy száraz bor vagy édes bor, és attól is, hogy vörös, rózsaszínű, fehér, nagyvonalú, pezsgő stb.
Erjesztés és kalória
A bor kalóriatartalma elsősorban az erjedés során felszabaduló szénhidrátokból származik. Normális esetben a legédesebb szőlő erjed meg a legmagasabb alkoholtartalmú borok előállításához, amelyek ezért a legkalórikusabbak lesznek.
Az erjesztett italok általában magas széntartalmat (fruktózt és glükózt) tartalmaznak a szőlőből (bor esetében) és a gabonamagvakból (sör esetében).
Az erjesztési folyamat során az élesztők elfogyasztják a szénhidrátokat (cukrokat), és alkoholt és CO2-t (szén-dioxidot) szabadítanak fel. A maradék cukrok, vagyis a nem erjedt cukor hozzájárul a bor fő szénhidrát-hozzájárulásához.
Az alkohol csaknem kétszer több szénhidrátot tartalmaz, mint a cukor. Ezért az alkohol jobban befolyásolja a bor kalóriáit, mint a cukor. Bizonyos esetekben a kissé édes, alacsony alkoholtartalmú bor kevesebb kalóriát adhat, mint egy száraz, magas alkoholtartalmú bor.