Hizlalja a tojást Ne kérdezze, mennyi kalóriája vagy zsírja van
Korábbi cikkekben már beszéltünk a petesejtek, a koleszterin és a szív- és érrendszeri betegségek mítoszáról. Láttuk, hogy nincs oka félni a tojás fogyasztását és mesterségesen csökkenteni fogyasztásukat az elavult hipotézisek alapján, éppen ellenkezőleg. Ha továbbra is kétségei vannak a témával kapcsolatban, javasoljuk, hogy az olvasás folytatása előtt keresse fel az említett cikket:
Mítoszok a petesejtekről, a koleszterinről és a szív- és érrendszeri betegségekről. Hányat lehet enni naponta?
Ma többet fogunk összpontosítani a tojásfogyasztás hatásaira test felépítés (amelynek javulása viszont természetesen a globális egészségre is hatással lesz). Híznak? Segítenek a fogyásban?
De ezen felül a cikkben látni kívánt adatok szolgálnak majd eszközök bármely élelmiszer hatásának elemzésére a testösszetételünkről, és nem csak a petesejtről.
Biztosan unod már, hogy olyan dolgokat hallasz és olvasol, mint "Hány kalória van X ételben 100 grammra ...?" És a kérdés ... sok hasznát veszi? ... nagyon hasznos?
A kalória, amelyet egy étel tartalmaz minden egyes gramm súlyra, olyan adat, amely önmagában nem sokat segít. Ahelyett, hogy kíváncsi lennék, mennyi kalória van minden grammra ennivalója, sok lenne hasznosabb kérdezz minket mennyire telített minden kalóriád, mennyi termogenezis generálja az összes kalóriát és milyen felosztás minden egyes kalóriáját okozza. Nem csak ezek az élelmiszerek befolyásolják a testösszetételt, de a legtöbb esetben ezek a legfontosabbak. És természetesen ezek nem elszigetelt folyamatok, hanem nagyon összetett módon kapcsolódnak egymáshoz. De próbáljuk meg egyszerűsíteni:
Tojás és jóllakottság
Az étel jóllakottsága több tényezőtől függ. Hatása a mi agy Y hogyan táplál minket fontosak. Táplálkozási sűrűsége, vagyis az egyes kalóriákra vonatkozó mikroelemek (vitaminok és ásványi anyagok) mennyisége fontos tényező, de a makrotápanyagok (fehérjék, zsírok, szénhidrátok) és rostok aránya is fontos tényező. Például nem minden szénhidrát okozza ugyanazt a hatást, megkülönböztetve az acellulárisat és a sejtet. A főtt burgonya az egyik legkielégítőbb étel (tanulmány), míg a kenyér meglehetősen kevésbé teli (tanulmány) és meglehetősen addiktív (tanulmány, tanulmány, tanulmány, tanulmány, áttekintés).
Az alacsony jóllakottság és az addiktív hatás szélsőséges példája a hiperízezhető ultrafeldolgozott ételek, például az ipari sütemények: az élelmiszer-mátrixukból izolált és tökéletesen tanulmányozott arányban kevert összetevők, amelyek túlzottan stimulálják a agyjutalmazási rendszerek és megzavarják a jóllakottság természetes mechanizmusait, növelve az energiafogyasztást (tanulmány, tanulmány, tanulmány) (További részletek). Ultra-feldolgozott hasonló a kifli hétszer kevesebb töltettel rendelkezik, mint a főtt burgonya (tanulmány)
Nem csak a kalóriákat keressük. És nem csak különbséget teszünk egyértelműen édes vagy sós között. Születettünk azzal is, hogy meg tudjuk különböztetni a zsírsavak, aminosavak és ásványi anyagok ízét (tanulmány, tanulmány, tanulmány).
A "íz" az agy, az ízérzékelés, a szaglás és a bél érzékszervi kapacitása közötti összetett kölcsönhatás összege (tanulmány).
A szájpadlás (ha nem erősen „szennyezett” az ultra-feldolgozott élelmiszerekkel) képes felismerni, hogy egy étel mennyire tápláló és egészséges (tanulmány). Szórakozásból eszünk. Miután évmilliókat "formált" a természetes szelekció, genetikailag "programozunk" az íz keresésére. Töltjük magunkat, amikor azt eszünk, amire szükségünk van. Az ízek természetes felfogása, amellyel születünk, nem más, mint az évek evolúciójának eredménye; egy kifinomult és precíz radar, amely megmondja, hogy mely ételeket fogyasszuk, és melyeket kerüljük el (tanulmányozzuk, tanulmányozzuk), hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek megváltoztak és elpusztultak. (További részletek ebben a cikkben)
A tojás a nagyobbak szempontjából az egyik legjobb fehérje biológiai érték és utalva arra nettó kihasználtság, a maximális pontszám megszerzése a PDCAAS (Protein Digestibility Correct Amino Acid) módszerben (tanulmány).
Magas vitamin- (D, A, K, B…) és ásványi anyagokban (foszfor, kálium, szelén, vas ...) (részlet).
Ez jó omega 3, karotinoidok (tanulmányok) és kolin (részlet) forrása.
A táplálkozási sűrűség a tojás már jóllakottságot szolgáltatna, de van olyan is, hogy a tojás fehérjékben és zsírokban gazdag étel, és a fehérje pontosan a legkielégítőbb makrotápanyag (tanulmány, tanulmány, tanulmány, tanulmány); még inkább, valószínűleg, ha - amint azt a tojás esetében láthattuk - egy ilyen magas biológiai értékű fehérje.
A zsír jóllakottságot is biztosít. A zsíranyagcsere az oleiletanolamidot (OEA) termeli, amely hormon fontos szerepet játszik az étvágy csökkentésében (tanulmány). A zsír fokozza a fehérje jóllakó hatását. Emiatt többek között végtelen Pringles-t (szénhidrátokkal kevert zsírokat és fehérje nélkül) is fogyaszthat, de kevés tojást, húst vagy halat, amelyek természetüknél fogva megfelelő zsír- és fehérjearányúak, és amelyek az ételmátrix többi részével együtt: víz, mikrotápanyagok stb.
Ezenkívül a tojás táplálkozási erejének nagy része a zsírokban található meg. Ne dobja el a sárgáját.