Hogyan főzzünk lazacot

Floridai hal

2015. június 25. 8 perc olvasás

A lazacfilé sokoldalú és finom, de gyorsan főz, és megfelelő technikával kell rendelkeznie. Jellemzően sütőben, brojlerben sütve, roston sütve, serpenyőben pirítva vagy buggyantva készítik. Annak érdekében, hogy a halaknak több íze legyen, általában valamilyen típusú pácot adnak hozzá. Függetlenül attól, hogy újonc vagy a konyhában, vagy tapasztalt szakács, nincs oka félni a lazactól. Folytassa az 1. lépéssel a lazac bepácolásához, majd a megfelelő módszerhez attól függően, hogy miként szeretné főzni a lazacot.

lazacot

Hozzávalók

  • 4 db lazacfilé, egyenként 170 g
  • 1/2 teáskanál (3 g) fokhagymás só
  • 3 evőkanál (45 ml) citromlé
  • 2 evőkanál (30 ml) olívaolaj
  • 1-2 csésze (250-500 ml) víz (csak orvvadászatra)

Keverje össze a fokhagymás sót, a citromlevet és az olívaolajat. Keverje össze mindhárom hozzávalót egy kis tálban, és helyezze át egy 4 literes műanyag cipzáras zacskóba.

  • A műanyag zacskó helyett használhat alumíniumfóliával borított üveglapot is.

Fürdesse meg a lazacot. Tegye a lazacot a pácba, és zárja le a táskát. Párszor fordítsa meg a táskát, hogy a lazac minden oldalát megfürdesse.

  • Ha üveglapot használ, akkor a steakeket párszor fordítsa meg a pácban, amíg minden oldalát jól el nem fedi, és takarja le a lemezt alufóliával.

Hűtőbe tesszük 30 percig. Tegye a pácot és a lazacfilét tartalmazó zacskót hűtőszekrénybe 30 percre.

  • A lazac, mint minden hal, nem olyan sűrű, mint a marha és a sertés. Ennek eredményeként nem kell sokáig pácolni az íz felszívódását - főzés előtt legalább 10 perccel vegye ki a lazacot a hűtőszekrényből. Ez azért történik, hogy a hőmérséklet csökkenjen, és a lazac jobban és egyenletesebben tudjon főzni.

Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra (400 ° F). Készítse elő a sekély tepsit úgy, hogy tapadásmentes fóliával lefedi.

  • Ha nincs kéznél alumíniumfólia, kenje be az edényt nonstick főzőspray-vel.

Tegye a lazacot az előkészített tepsire. Ha a lazacfiléknek van bőre, tegye őket a tálcára bőrrel lefelé.

  • Rendezze a steakeket egy rétegben, egyenletesen elosztva.

15 percig sütjük.[1] Tegye a tepsit a sütő középső rácsára, és főzze a lazacot készre.

  • Ha elkészült, villával felbonthatja a lazacot. A halak közepén átlátszatlanok legyenek.

Tálalja őket a kívánt hőmérsékleten. A lazacfiléket forrón tálalhatjuk azonnal a sütőből való kivételt követően, vagy szobahőmérsékletre történő lehűlés után.

Előmelegítse a sütőrácsot. Hagyja a grillt 5-10 percig melegedni.

  • A legtöbb gratiner csak „be” módot használ, de ha a tiédnek lehetősége van a „magas” és az „alacsony” lehetőségre, válassza a magas módot.