Hogyan helyettesítsük a cukrot a konyhában
MADRID, 5 (INFOSALUS)
A glükóz olyan cukormolekulák összessége, amelyek szénhidrátokból származnak és az általunk fogyasztott ételekben találhatók. A test fő üzemanyagának tekinthető. Meg kell azonban különböztetnünk az egészséges és az egészségtelen cukrokat, és tudnunk kell, hogy az utóbbiakkal helyettesíthetjük az előbbieket anélkül, hogy a szájpadlás csalódást okozna.
Amint azt a „Cukor nélkül. 65 Természetesen édes receptek (Lunwerg, 2016) Sue Quinn, A szakértők gyakran beszélnek a cukorfelesleg okozta károkról, utalva olyan egyszerű cukrokra, mint például a szacharóz (vagy fehér cukor), amely mindenekelőtt cukrászdákban, édességekben, desszertekben van jelen., üdítők, gyümölcslevek, méz és szirupok.
A szacharóznak nincs tápértéke, és tele van "üres" kalóriákkal. Minél több kalóriát fogyasztunk, annál valószínűbb, hogy elhízunk. És már tudjuk, hogy az elhízás olyan súlyos egészségügyi problémákhoz vezet, mint a szívbetegségek, a 2-es típusú cukorbetegség vagy az üregek. Becslések szerint az is, hogy a szacharózban lévő fruktóz különösen káros.
A jó cukor az összetett szénhidrátokban (gyümölcsök, zöldségek, tejtermékek és teljes kiőrlésű gabonafélék) van jelen. Ez a cukor lassan asszimilálódik és energiává alakul, így üzemanyagként szolgál a test működéséhez.
A „cukormentes” részben a szerző felfedi a jó és a rossz cukor megkülönböztetését és 65 recept alapján kínál egészségesebb alternatívákat a napi étrendben jelen lévő cukros ételekhez.
E receptek édesítéséhez a Quinn szárított és friss gyümölcsöket használ, amelyek rostokban gazdag gazdagságuk miatt a cukrok lassan asszimilálódnak és nem okoznak glikémiás csúcsokat; vagy gyümölcslék, amelyeket kis mennyiségben használnak a főzéshez, magas rosttartalmú összetevőkhöz társítva.
A CUKOR CSERÉJE A KONYHÁBAN
Vannak olyan élelmiszerek, amelyek természetesen édesek és felhasználhatók a cukor helyettesítésére az asztalnál. Néhány ötlet, amelyet a szerző javasol:
* Száraz gyümölcsök: magas a cukorkoncentrációjuk, de értékes tápanyagok is. Például megverhetjük a friss datolyákat (vagy kiszáríthatjuk előzetes áztatással), amíg nem kapunk olyan pasztát, amelyet a cukor helyettesítésére használhatunk a sütésben.