Hogyan kell főzni az OCTOPUS-t jól megmagyarázva - házi készítésű és könnyű főzés
Főzz polipot: Gorka Barredo írta
COOK OCTOPUS
Igen főzni a polipot, Fejfájást jelentett számodra, mert kemény és gumiszerű, a cikk elolvasása olyan lesz, mint egy fájdalomcsillapító. Ez egy egyszerű folyamat, csak ha tudja, hogyan kell csinálni (mint minden ebben az életben, nem?). Nyilván elhihetjük (régen, gondoltam), hogy a puhatestű főzése abból állt, hogy bevette, vízbe tette és egy ideig hagyta, amíg meg nem fő. És ez igaz, de csak részben. Előtte egy sor olyan lépést kell követnie, amelyek bár egyszerűek, de elengedhetetlenek ahhoz is, hogy jó állagúak legyenek. Részletesen megnézzük, hogyan kell főzni a polipot, hogy ne legyen kemény vagy gumiszerű. Az Ön pontján.
HOGYAN FŐZZÜK AZ OKTÓPUST
LÉPÉSEK FŐZÉS ELŐTT:
Kétféle módon lehet főzni a polipot. A hagyományos és a "modern". A hagyományos, Ez az, amelyet hosszú ideje végeztek és folytatnak olyan régiókban is, mint Galícia, Spanyolországtól északnyugatra. Ez egyszerűen abból áll, hogy "verést" ad neki. És ez nem beszédmód. Szó szerint ott felveszik és többször megütik egy követ, mielőtt kilövik. Ez segít megpuhulni és főzés után jó állagú lesz. Meg akarom használni az alkalmat, hogy mindenkinek ajánljam, hogy álljon meg, és kipróbálja az általuk készített galíciai polipot. Olyan öröm, mint senki más.
Aztán ott van a módja a polip főzésének modern, hogy nem több, mint néhány évtized, és ezt magyarázom el itt. Ez egyszerűbb és kevésbé erőteljes technika, mint az előző. Amit valószínűleg legkönnyebb otthon megcsinálni (bár, ha inkább a hagyományos módszert kedveli, megteheti is). Így ez az egyszerű lépésből áll. Fagyassza le. Csak ezzel az egyszerű lépéssel meg fogja puhítani. Tehát közvetlenül fagyasztva vásárolhatja meg. És ha frissen vásárolja, fagyassza le. Az elkészítés előtti napon kiveszi és hagyja megolvadni a hűtőben. És ezzel az egyszerű lépéssel máris elvégezzük a munka felét.
COOK OCTOPUS: LÉPÉS LÉPÉSRE
Megolvasztáskor megmarad a főzés mint olyan. A polip főzéséhez először "meg kell ijeszteni". Nem, nem kiabál vele, amíg el nem menekül. Már meghalt, így ez nem fog menni. A vicceket félretéve, amit tennie kell, hogy tegyen egy nagy serpenyőt vízzel, és forralja fel. Amikor forrón forr, feltesszük a polipot és 3x kivesszük. Ezt akartam ijesztgetni. Ezzel nagyon merevséget hagyunk, és főzéskor megakadályozzuk a bőr elválását. Viszonylag gyors mozgásoknak kell lenniük, vagyis, körülbelül három másodperc múlva betesszük, és további háromat kiveszünk. Így háromszor. A víz elveszíti forrását. Nem kell megvárni, amíg visszaszerzi, hogy újra megijessze.