Hogyan kerülhető el az ételmérgezés nyáron - NIUS
A bakteriális ételmérgezés a leggyakoribb állatbetegség Európában
Jordániában 826 embert vettek fel, és egy gyermek meghalt egy baktériummérgezésben, amely Európában is nagyon gyakori
Múlt szerdán, július 29-én, Jordán egészségügyi miniszter, Saad Jaber, számolt be arról, hogy egy Amman főváros külterületén lévő étterem ételmérgezést okozott, amely eddig 826 ember kórházba kerülése és egy ötéves fiú halála.
Egészségügyi vizsgálatok során kiderült, hogy az étterem kidolgozott shawarma (a. tipikus arab változata) doner kebab) különböző típusú húsokkal (főleg csirkével) hűtés nélkül, annak ellenére, hogy a környezeti hőmérséklet meghaladja a 40 ° C-ot.
Az érintettek nagy száma annak köszönhető az étterem a shawarmát népszerűsítette egy jordán dinárt (1,19 euró) számít fel a szokásos 1,85 dinár (2,20 euró) helyett, aránytalanul megnövelve az ügyfeleket.
Hideg és higiénia
A hideg úgy működik, hogy megőrzi az élelmiszereket, és megakadályozza a veszélyes kórokozók gyorsított és hatalmas elszaporodását. A hideg és szigorú higiéniai körülmények hiánya elősegíti az ételmérgezés lehetőségét másfajta. Az Ein al-Basha szomszédságában található étterem esetében az elemzések azt találták, hogy a hús kétféle nagyon veszélyes baktériummal volt tele: Enterococcus faecalis és Campylobacter.
Az emberben az enterococcusok két meghatározó faja az Enterococcus faecalis és az Enterococcus faecium. Az enterococcusok túl tudják élni a zord környezeti feltételeket, például a magas hőmérsékletet, sőt képesek ellenállni egyes antiszeptikus szereknek.
Az enterococcusok könnyen szennyezhetik a felületeket, és jelentős mérgezést okozhatnak, ha az ételt nem megfelelően kezelik és higiéniai gyakorlattal. Enterococcus faecalis különféle fertőzéseket okoz, beleértve endocarditis, húgyúti fertőzések, prosztatagyulladás, intraabdominális fertőzés, cellulitis és sebfertőzés, valamint egyidejű bakterémia.