Hogyan készítsünk 100% teljes kiőrlésű pizzatésztát és technikákat
Megtanulhatja, hogyan készítsen 100% teljes kiőrlésű pizzatésztát lépésről lépésre a könnyű módszerrel. Minden technika, amellyel tökéletes pizzatésztát kapunk.
- Milyen lisztet használjon az egészséges pizzában?
- Milyen típusú élesztőket használhatok?
- Hogyan kell helyesen összegyúrni egy házi pizzát?
- Gyúrj egy puha pizza tésztát (francia dagasztó)
- Gyúrjon egy «kemény» pizza tésztát
- Mennyi ideig hagyja erjedni a pizzatésztát?
- Mártások az egészséges pizza tésztához
- Válogatás egészséges mártásokból
- Hogyan fagyasztható le az egészséges pizza tészta?
A cél az, hogy megtanuljon mindent, amit tudnia kell, hogy saját pizzalapokat készítsen. Ebben a cikkben megtudhatja, hogy milyen típusú lisztet használjon a pizza sütéséhez, és hogyan végezze el a helyes dagasztást. Ezek részletes magyarázatok, ezért nem számít, hogy tudom, amikor először készítünk pizzatésztát.
Csak annyit kell tennie, hogy lépésről lépésre kövesse az utasításokat és a videókat.
Pizza tészta 100% teljes kiőrlésű liszttel
Hozzávalók
- ▢ 400 g. teljes kiőrlésű liszt (búza vagy tönköly)
- ▢ 230-260 ml. Víz
- ▢ 8 g. jódozott só (1 teáskanál)
- ¼ ¼ teáskanál száraz élesztő
Lépésről-lépésre kidolgozás
A PIZZA ÖSSZESZERELÉSE
HOGYAN helyezze el a PIZZÁT a SÜTŐBEN
Évfolyamok
Kipróbálta már ezt a receptet? Jelöljön meg minket @ micocina.real, vagy használja a #micocinareal hashtaget!
Milyen lisztet használjon az egészséges pizzában?
A Mi Cocina Realból az ajánlott liszt búza vagy tönköly. Természetesen 100% -ban átfogó változatában.
Sok mítosz szerint a kenyér elkészítése csak teljes kiőrlésű liszttel nagyon bonyolult. Ne aggódjon, ha érdekli ez a téma, ne hagyja ki az egészséges kenyeret vagy ezt az «Ingyenes házi kenyér tanfolyamot«. Elemezzük egy kicsit jobban az egyes lisztfajták jellemzőit.
- Teljes kiörlésű liszt: Az egyik legnagyobb előnye, hogy nagyon egyszerű és nagyon megfizethető áron a legtöbb szupermarketben. Ezenkívül nagy mennyiségű vizet szív fel, ami lehetővé teszi a rugalmas és könnyen megmunkálható tömeg elérését. Jó tipp, ha liszteket keresünk a lehető legfinomabb őrölt korpával. Minél vékonyabb az éle, annál könnyebb lesz a pizzát széttörés nélkül kinyújtani.
- Teljes kiőrlésű tönkölyliszt: A búzával ellentétben, bár egyre népszerűbb, kissé nehezebb megtalálni. Egy másik fontos tényező, hogy attól függően, hogy milyen típusú létesítményeket vásárolnak, sokkal magasabbak lehetnek az árai. Mint nagyon pozitív szempont, a tönköly írás jellemzője, hogy nagyon rugalmas. Ez nagyon megkönnyíti a munkát nyújtás közben. Egy másik szempont, amelyet szem előtt kell tartani, hogy rövidebb gyúrási periódusokra van szükség, mint a búza.
A szupermarketekben és a szaküzletekben más típusú 100% -os teljes kiőrlésű lisztek is kaphatók: rozs, zab, kamut ... Jellemzőik meglehetősen eltérőek, és más mennyiségű vízre van szükség.
Ezért a Mi Cocina Real-tól azt javasoljuk, hogy koncentráljon a búza és a tönköly felhasználására. Ha új dolgokat szeretne kipróbálni, mindig keverheti ezt a kétféle lisztet, amíg meg nem találja azt a kombinációt, amelyik a legjobban tetszik.
Milyen típusú élesztőket használhatok?
Ahogy különféle liszteket is vásárolhat, ugyanez történik az élesztővel is. Ebben a cikkben a lehető legpraktikusabb megvalósítás érdekében megvitatjuk a főbb jellemzőket.
Ha még egy kis kutatást szeretne végezni, ne hagyja ki a "Milyen élesztőből készítik a kenyeret?" és, ha a legtermészetesebb lehetőséget keresi, akkor "Hogyan készítsünk házi kovászot?" Ezt követően megvizsgáljuk azt a 3 kereskedelmi élesztőtípust, amelyek felhasználhatók egészséges pizzatészta készítéséhez.