Hogyan készítsünk almaecetet otthon, recept és lépésről lépésre The Beer Times ™
Az almaecetnek végtelennek látszik felhasználása. Egy gyors internetes keresés rávilágít erre segíthet a fogyásban és az antioxidáns szint növelésében, de ami talán a legfontosabb, az almaecet néhány hihetetlenül ízletes salátaöntet és pác alapja lehet.
Az almaecet elkészítése meglepően egyszerű és nagyon hasonlít a kombucha vagy az almabor készítéséhez, és ebben a cikkben hoztunk létre standard recept és gyors verzió próbálja ki, mivel ez lehet a legjobb felhasználása a "rossz állapotú" erjesztésnek, amit valaha készítettem.
A felszerelés
Erre lesz szüksége az almaecet elkészítéséhez otthon:
- 1 literes fedeles üvegkonzervek az almaecet keverék tartására. A recept bármilyen készíthető kötetre méretezhető.
- Fertőtlenítő az edény, a fedél, a kanál, a tölcsér és minden egyéb, ami almaecettel érintkezhet. Használhat megfelelően hígított fehérítő oldatot (legalább 10 percig áztassa), Jodophor vagy Star San, amelyek valószínűleg már megvannak, ha sört, sört vagy almabort készítenek. Csak kövesse az utasításokat.
- Pamutszűrő, amely lehetővé teszi a CO2 távozását az üvegedényből, miközben a keveréke nem tartalmaz levegőben lévő baktériumokat.
- Gumiszalag vagy sapka perem alap nélkül, hogy a géz a helyén maradjon az erjedés során.
- Tölcsér az ecetnek az erjesztőedényből az adagolótartályba való átviteléhez.
- Nagy edény és szűrő az üvegek fertőtlenítésére és az almadarabok eltávolítására a keverékből körülbelül 3 hét múlva.
- Flip-top palackok késztermék vagy bármi más könnyen önthető és lezárható tárolásához.
Almaecet receptek
Az ecet egyszerűen ecetsav és víz oldata ahol az alma almaborban lévő cukrok fermentálódnak, hogy ecetsavat hozzanak létre és fejlesszék azt az alma ízt a végső ecetben.
A mikrobák először az almacukrokat átalakítják etanollá (alkohol) és végül, az Acetobacter baktériumok és az oxigén dinamikus duója az etanolos oldatot tökéletesen ecetsé alakítja.
A fermentációs környezet a legnagyobb különbség az erjesztett sörhöz képest. Az ecet oxigénre van szüksége az egész folyamat során, míg a sört hátrányosan befolyásolja a kültéri környezet.
1. Normál almaecet recept
Almaecet recept 1 literre:
Hozzávalók
- 3 kg szeletelt alma, annyi, hogy minden üveg ¾-ét megtöltse. Használhat bármilyen fajtát, vagy akár olyan keveréket is használhat, mint a Honeycrisp és a Gala, vagy a Granny Smith és a Jazz, stb.
- 4 evőkanál nádcukor
- 1 liter szűrt víz
Készítmény
- Fertőtlenítse az üvegedényeket, fedeleket és tölcséreket. Bármilyen megmaradt fertőtlenítőszer tönkreteszi az ecet ízét, ezért mindenképpen nagyon jól öblítse le az üvegeket.
- Használhat egész almát vagy almadarabot (héja és magja). Győződjön meg arról, hogy az összes felhasznált alma friss és sérülésektől, penésztől vagy gombától mentes.
- Használat előtt öblítse le az összes almát vagy almamaradékot hideg vízzel. Ha egész almát használ, vágjon kisebb darabokra, és távolítsa el a szárakat.