Hogyan készítsünk choux tésztát

Ár: 0,1 €/fő
Kalória/100 g: 250kcal
Desszert és édes receptek

Hozzávalók

140 g. búzaliszt erőssége
120 g. Víz
120 g. teljes tej
120 g. Vaj
240 g. tojás (4-5 tojás)
10 g. cukor
5 g. Só
1 tojás festeni

Hogyan készítsük el a choux tésztát a legegyszerűbb módonés hagyományos.

A választéktálcán található összes cupcakes közül a töltött choux péksütemények mindig is utoljára ettek a házamban. Azok a falatok, amelyeket tésztával készítettünk, amely számunkra száraz, gumiszerű és ízléstelen volt, mindig a preferenciák listájának legalsó részét képezték. De ez megváltozott, amikor felfedeztük, mi a choux tészta és milyen finom.

Ez édes tészta Ez az, amellyel a tejszínnel vagy süteménykrémmel töltött snackek hogy megtalálhatjuk a válogatott tálcákban. Ez egy ízes tészta, amelyet könnyen és gyorsan elkészítenek profiterolák, Éclairek, csokik vagy a francia vallások, minden attól függ, hogy milyen fúvóka van a csövekbe téve.

Ez a bázis előkészítése desszert A francia süteményekre jellemző, hogy könnyedségével jellemezhető. Általában hidegen fogyasztják és töltik. Sütés közben üreges marad, ami lehetővé teszi, hogy nagyon könnyen megtöltse. Ennek a tésztának a megtöltése mindenféle krémmel most a bukásunk. Mind közül a klasszikusokat követjük, tejszínhab és apudingkrém. De mondom neked azóta citromos túró vagy egy házi csokoládé ganache, halottak lesznek.

Javaslom, hogy készítsen ilyen típusú snacket otthon. Történik veled, mint én, és rájössz, mennyire tetszik ez a tészta és még sok más, ha gazdag krémekkel töltjük meg.

Choux tészta elkészítése

Kezdjük azzal, hogy a lisztet szitáljuk, hogy eltávolítsuk az összes csomóját. Ez a pont fontos, ezért kényelmes, ha előre elkészítjük. Fenntartjuk.
Egy serpenyőben hozzáadjuk a tejet, vizet, sót, cukrot és vajat. Gyújtjuk a tüzet, és addig melegítjük, amíg a keverék felforr. Néhány rúddal jól összekeverjük, amíg a vaj meg nem olvad, és integrálódunk a folyadékokkal.
Az edényt levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a lisztet. Egyszerre kell beépítenünk, egyszerre. Addig kezdjük energikusan integrálni egy faedénnyel, amíg nem látszik csomó vagy megmaradt liszt.
Sűrű és egyenletes tömeget kell elérnünk, amely leválik a serpenyő falairól. Visszatesszük a serpenyőt a tűzre, anélkül, hogy abbahagynánk a tészta keverését. Így a lehető legtöbb nedvességet megszüntetjük.
Lisztenként változik a nedvesség felszívódásának mértéke, ezért ez a pont kissé pontatlan. A fontos az, hogy a tészta leváljon a falakról, és próbáljon még egy kicsit megszáradni a melegben, amíg meg nem látjuk, hogy a serpenyő alján filmet kezd létrehozni. A folyamat folytatása előtt hagyjuk a tésztát kissé felmelegedni.