Hogyan készítsünk egy koktélt, hogy az szerepeljen a bármenüjében - NE FELÉPJE A SÁRRA
Tres Pasiones: 3. számú gin koktél passiógyümölcs és bodzavirág likőrrel.
Az a csapos, aki csak italokat szolgál fel, és nem foglalkozik receptek, alapanyagok és technikák kísérletezésével, nem teljes csapos. Végül is az egyik dolog, ami megkülönbözteti a jó csaposokat a kivételesektől az innováció képessége, a klasszikus receptek új verzióinak kidolgozása és meglepő keverékek készítése. És az egyik forgatókönyv, ahol ezek az alkotások megtestesülnek, a koktél menü. Ki ne szeretne kitalálni egy koktélt, amelyet a bárjában kínálnak?
E feladat végrehajtása során azonban van olyan követelmények sora, amelyeket sok ügyvédi szakember nem vesz figyelembe és hogy hosszú távon az innovatív receptek készítésének ezt a dinamikáját a vállalkozások bezárásának okává változtathatják. Legalábbis én így látom, és mivel ez a blog a koktélokkal kapcsolatos személyes és szakmai véleményem kiterjesztése, hadd osszam meg veletek.
1- Minden ízlés kérdése ... de nem a tiéd, hanem az ügyfeleké
Az egyik fő hiba, amikor aláírási receptet vesz fel a koktél menübe, az a gondolat, hogy ha tetszik és kivételesnek találja, a világ többi része is ugyanezt fogja tekinteni. És nem ilyen. A bár üzleti vállalkozás, és mint ilyen, jövedelmezősége attól függ, hogy az ügyfelek mennyire szeretik, amit Ön szolgál, és hogyan szolgálja fel. Az a főzet, amelyet infúziós pálinkával és bergamott jéghabbal húzott elő az ujjából, nagyon jó íze lehet, de ha az ügyfelek többsége nem találja vonzónak, akkor nincs mit tenni. Ezért az első ajánlásom az, hogy gondolja át, kik az ügyfelei.
2- A koktél olyan élmény, amelynek a helyének megfelelően kell mennie
Nincs értelme annak, ha egy ipari ingatlan étterme 10 euróért kínál menüben iráni kaviárt? Nos, ugyanez történik a koktélokkal is. Ha bárja egy szabadtéri szórakozóhelyen van, ahol mojitókat árulnak, mint például churros, ne ragaszkodjon ahhoz, hogy besurranjon a minap kitalált forró puncs receptjébe. Nem fog működni, mert nem egyezik meg a helyszínen kínált élményekkel. Az ügyfelek táncolni fognak, és frissítő italokat élveznek, így jobb, ha találsz valamit, ami ezen a vonalon megy.