Hogyan készítsünk forralt bort

2014. július 23., szerda

Olvas > 190417 alkalommal

Amikor beáll a hideg, amikor a hó és az iszap végtelen tócsává olvad, olyan sötét, mint az éjszaka, amikor a nap lemegy és a jég nő, mint a fokhagyma a bőr alatt, kevés dolog vigasztalja jobban a testet, mint egy forró ital. Ez lehet csokoládé, hagymaleves vagy jobb, gazdag és fűszeres forralt bor.

Az európaiak ezt fejből tudják. Borvidékein minden országnak különleges receptje van a forralt borára és egy neve is: Franciaországban "vin chaud" (forralt bor), Magyarországon "forralt bor" (égetett bor), Németország "glühwein" néven ismert "(bejött), azt mondják, hogy" glögg "Skandináviában, míg az észak-olaszok" vin brulé "-nek hívják. Bármi is legyen a neve, egy biztos: ha a kezük és a testük felmelegszik, mindenki borhoz fordul.

Most, egy pohár forró vörös, mindannyian, akik forró nyarunkban ittunk, tudjuk, valami olyasmi, mint egy kemény italokat tartalmazó, csípős savasságot adó alkohol. Hogyan készítsen valami kellemes bort a hőmérséklet kívánt hatásán túl?

forralt

AZ UNIVERZÁLIS RECEPT

A forralt bor diaszpórájának az európai kultúrában van magyarázata. Először Kr. U. 1. században dokumentálták gyógyszerként a római légiósok körében, bárhová is mentek a birodalom seregei, megmaradt az a szokás, hogy télen isszák őket. Mert kellemes utóízzel erősíti, ellazítja és megidézi az alvást.

Akár van fahéj, szegfűszeg, narancshéj, kardamom vagy csillagánizs, a forralt bor minden változatában csak egy trükk van: cukor vagy méz hozzáadása. Az elkészítésében jártas szakember jól kezeli a mennyiséget, mert ettől függ, hogy az alkohol égő szelleme és a tanninok szárazsága elenyészik.