Hogyan készítsünk házi hajtásokat és csírákat Paleo Diet
Csírák vagy magcsírák, ismered őket? Ha még nem, hiányzik egy kiváló táplálékforrás a testéhez. A magcsíra a gyermekeim és a családom egyik kedvenc étele - sokuk sima és friss íze van, és nagyon gyengéd is. Számos egészséges élelmiszer-piacon megtalálhatók, de rendkívül kényelmesen elkészíthetők otthonuk kényelmében is. Ráadásul ez egy nagyszerű tudományos projekt gyerekeknek.!
Mik azok a hajtások vagy a magcsírák?
A hajtások alapvetően fiatal, újonnan kikelt növények és zöldségek. Sok esetben a növénynek ez a kezdeti állapota a legtáplálóbb a növény egész életében. A csírázási folyamat drámai módon megnöveli a vetőmag táplálkozási profilját, előnyeit 300-1200 százalékkal megsokszorozva. Ennek eredményeként a magcsíra táplálkozási szempontból sűrű étel - nagy mennyiségű enzimet, vitamint, ásványi anyagot, klorofillt, antioxidánsokat és még fehérjét is tartalmaz.
Mint az elején mondtam, sok hajtás táplálóbb, mint a növény éréskor. Ha például retket hasonlítunk össze: körülbelül 100mg retekcsírában majdnem kétszerese a kalcium és 39-szer több A-vitamin, mint az érett retekben. Érdekes, igaz?
A hajtások sűrített táplálékkal rendelkeznek, és könnyen elkészíthetők otthonuk kényelmében. A zöldségekhez hasonlóan a hajtások is különböznek egymástól, és egyes esetekben enyhe, másokban pedig csípősek lehetnek. Visszatérve a retek példájára: ezek a szájízben a legforróbbak vagy észrevehetőbbek másokhoz képest. Az egyik kedvencem a hagymacsíra, amely nagyon enyhe hagymás ízű és salátákban finom.
A hajtások vagy a magcsírák előnyei
A hajtások specifikus vitamin- és ásványianyag-haszna attól a növénytől függ, amelyből származnak. Jó hír, hogy a csírázási folyamat általában csökkenti a növény fitinsav-tartalmát, és ugyanezen folyamat során a mag cukor részét C-vitaminná alakítja (ami antioxidáns funkciót eredményez). A csírák olyan általános előnyökkel is rendelkeznek, mint például: antioxidánsok, ásványi anyagok, vitaminok és enzimek forrása; lúgosítja a testet; sejtregeneráció; magas klorofilltartalom, amely segít megvédeni a testet az olyan baktériumoktól, amelyek nem képesek életben maradni oxigénben gazdag környezetben.
Az egyik kedvenc csíra a brokkoli. A brokkoli magcsíra csökkenti az inzulinrezisztenciát (e tanulmány szerint) és csökkenti az oxidatív stresszt a 2-es típusú cukorbetegeknél (e tanulmány szerint)
A napraforgómag-hajtásokban magas a cinarin, az antioxidáns tulajdonságú komponens.