Hogyan lehet egyszerre befejezni a szénhidrát utáni vágyat
Ha olyanok vagytok, mint sok ismerősöm, az az ötlet, hogy abbahagyjuk a tészta és kenyér fogyasztását néhány kiló (vagy annál több) fogyás érdekében, igazságtalan büntetésnek tűnhet ... talán még provokációnak is, mert úgy tűnik, hogy ezek az ételek mindenki más tányérján vannak.
Az igazság az, hogy annak ellenére, hogy népszerű az alacsony szénhidráttartalmú étrend, amely általában azt jelzi, hogy drasztikusan csökkentenünk kell ezeknek az ételeknek a bevitelét, a szénhidrátok az egyik legfontosabb dolog, amit fogyasztunk. Elengedhetetlenek a vér cukor koncentrációjának szabályozásához és energiához a testünk számára. Nélkülük testünk a fehérjékhez fordulna energiaért, ahelyett, hogy az előnyben részesített funkciójához: a szövetek növekedéséhez és fenntartásához használná fel őket.
Sőt, a "megfelelő" szénhidrát fogyasztása egészségesebbek lehetünk.
"Azok az emberek élnek egészségesen a leghosszabb ideig, akiknél a legalacsonyabb a cukorbetegség, a szívbetegségek és a rák aránya, és akik egészséges szénhidrátokban gazdag étrendet fogyasztanak, például babot, hüvelyeseket, teljes kiőrlésű gabonákat és gyümölcsöket" - magyarázta Tamara Duker Freuman, tanúsított dietetikus, aki New Yorkban dolgozik.
Tehát nincs semmi baj azzal, ha tésztát eszünk (bár a teljes kiőrlésű tészta előnyösebb), vagy akár minden nap ebédre egy teljes kiőrlésű kenyérrel ellátott szendvicset iszunk. Egyszerűen a probléma nem az, hogy szénhidrátokat fogyasztunk, hanem az, hogy gyakran nem megfelelő szénhidrátokat fogyasztunk ... és nagy mennyiségben.
A feldolgozott szénhidrátok problémás szénhidrátok
A magasan feldolgozott szénhidrátok - például fehér kenyér, cukros gabonafélék, fehér rizs, szokásos tészta és bagel - tüskéket és cseppeket okoznak a vércukorszintben, ami súlygyarapodáshoz vezethet. Metabolikus szindrómának is nevezhetnek, ami a szívbetegségek, a szélütés és a cukorbetegség fokozott kockázatához kapcsolódik.
A metabolikus szindróma "a magas trigliceridszint, az alacsony nagy sűrűségű koleszterin, az inzulinrezisztencia és az elhízás kombinációja" - magyarázta David Ludwig, a Harvard Egyetem Chan Közegészségügyi Iskolájának táplálkozási professzora. "Emellett a feldolgozott szénhidrátok a fő étrendi hajtóanyagok." Tanulmányok azt mutatják, hogy "a feldolgozott szénhidrátok vezetik a súlygyarapodás és a cukorbetegség kockázati tényezőinek listáját" - jegyezte meg.
A trükkös az, hogy minél több feldolgozott és finomított szénhidrátot eszünk, annál inkább vágyunk. Szinte lehetetlennek tűnik megtörni a szénhidrát utáni vágy ördögi körét.
Ludwig szerint, aki a könyvet írta Mindig éhes vagy? Irányítsd a vágyad, edzd a sejtjeidet és fogyj örökké, a sóvárgás összefüggésben áll e magasan feldolgozott "gyorsan ható" szénhidrátok fogyasztásával, amelyek szerinte alapvetően nem különböznek biológiai értelemben vett cukortól.
A fehér kenyér vagy bármely más feldolgozott szénhidrát gyorsan átalakul glükózzá, így a cukorhoz hasonlóan gyorsabban emeli a vércukorszintet, mint a lassan emészthető, kevésbé feldolgozott és magasabb rosttartalmú szénhidrátok. A probléma az, hogy a vércukorszint emelkedése előbb-utóbb hirtelen csökkenést okoz.
Az inzulin, a zsírsejtek műtrágyája
Ludwig szerint a legtöbb szénhidrát utáni vágyat nem maga az étel íze váltja ki, hanem egy biológiai vágy a vércukorszint helyreállítására. Ez köze van az inzulin hormonhoz is. "A feldolgozott szénhidrátok nagyobb inzulinszekréciót, kalóriatartalmú kalóriát okoznak, mint bármely más étel" - magyarázta.
Feldolgozott szénhidrátok fogyasztása esetén a vércukorszint gyorsan és hamar emelkedik, az inzulin ugyanezt teszi, a bejövő kalóriákat a máj-, izom- és zsírsejtekbe irányítja. De ezek közül csak a zsírsejtek rendelkeznek gyakorlatilag korlátlan kapacitással a kalóriák tárolására, és Ludwig szerint sokan közülük csapdába esnek. Röviddel ezután a véráramban csökken a kalóriakoncentráció, és a szervezetben elfogy az üzemanyag, ami étkezés után nem sokkal éhes lesz.