Hogyan lehet hínárt venni és nem meghalni, olyan vagyok, mint
Annak ellenére, hogy az algák az ehető fajtáiban divatosak, és egyre többen kezdenek kísérletezni velük kulináris és táplálkozási szempontból, az az igazság, hogy sokszor nem tudjuk, hogyan kell használni olyan ételt, amely a közelmúltig ismeretlen volt minket.
- Rajt
- Szakemberek
- Ecolife
Japán saláta Wakaméval
A keleti hagyományok és a gasztronómia közelebb vitt minket a tengeri zöldségek világához, hazánk ázsiai éttermeiben ismert furcsa recepttel, valamint a vegetáriánus és vegán szakácskönyv különféle lehetőségeket kínál számunkra a tengeri moszat elkészítésének megvalósításához.
Valószínűleg kíváncsi vagy: "De ha még nem ismerem ezt az algát, akkor hol kezdjem?".
Ebben a cikkben három pontot szeretnénk hangsúlyozni, amelyek szerintünk a legfontosabbak:
- Milyen algák a legelőnyösebbek az egészségre és milyen tulajdonságokkal rendelkeznek?
- Hol szerzi be ezeket a moszatokat és hogyan tudja felhasználni a konyhában?
- Ami moszattal elkészíthető, az könnyű, gazdag és jól érzi magát a testen?
Egyes algák és tulajdonságaik
- Spirulina vagy spirulina: algának tekintve, valójában egy prokarióta szervezet, egy cianobaktérium. Nagy mennyiségű, 57% száraz fehérjét tartalmaz (beleértve az összes esszenciális aminosavat, amelyek szintén nagy biológiai hozzáférhetőséggel rendelkeznek), 8 és 14% közötti szénhidrátot és körülbelül 6% lipidet (főként omega-3) tartalmaz.
Vitaminokat és nagy koncentrációban tartalmaz antioxidáns pigmenteket, például béta-karotint vagy A-provitamint, valamint olyan ásványi anyagokat, mint kalcium, cink, germánium, réz, foszfor, króm, vas, mangán és magnézium.
Serkenti az immunrendszert (a B6-vitaminnak köszönhetően), enyhíti az allergiás nátha tüneteit, szabályozza a vérnyomást, csökkenti a koleszterinszintet, potenciálisan csökkenti a stroke kockázatát és szelénnel kombinálva nagy rákellenes hatásúnak bizonyult.
- Chlorella:egysejtű alga, amely 45% fehérjét, 20% lipidet, 20% szénhidrátot, 5% rostot és 10% ásványi anyagot (különösen vasat és kalciumot) és vitaminokat tartalmaz.
Méregtelenítő és tisztító algának számít a test számára; eltávolítja a testben felhalmozódó nehézfémeket. Emellett daganatellenes és vérnyomáscsökkentő, amint az állatkísérletekből kiderült.
- Wakame:fehérjékben, rostokban és ásványi anyagokban, például jódban gazdag, vértisztítóként jótékony hatással van az egészségre, javítja a haj és a bőr minőségét, valamint a reproduktív szerveknek is kedvez és szabályozza a női menstruációs ciklust.
- Kombu:nagyon gazdag fehérjében és vasban (ezért sok vegetáriánus és vegán fogyasztja a hiányosságok elkerülése érdekében), rostot és más ásványi anyagokat is tartalmaz, például jódot; ez utóbbi nagy mennyiségben, ezért ajánlott gondoskodni a fogyasztásáról, és így elkerülni a pajzsmirigy problémáit.
- Én sem:sok vitamint és ásványi anyagot (különösen jódot), valamint rostot tartalmaz.
A bemutatás formái és felhasználása
Ezeket az algákat - másokkal együtt - meglehetősen könnyű megtalálni a piacunkon. Főleg természetes boltokban, gyógynövény-szaküzletekben és vegetáriánus ételek szaküzleteiben, makrobiotikumokban és ázsiai élelmiszerboltokban találjuk őket.
Ugyanígy, annak köszönhetően, hogy fogyasztásuk a lakosság körében jó elfogadással terjedt el, sok szupermarket- és hipermarketlánc beépítette őket polcaikba, akár a növényi termékek területén, akár a bioélelmiszerek vagy a nemzetközi élelmiszerek szakterületén. étel.