Hogyan lehet növelni a vegetáriánus és vegán termékek értékesítését Gasztronómia; Inc
Bruce Friedrich, a The Good Food Institute ügyvezető igazgatója szerint növényi eredetű fehérjék virágzik, és ez a statisztikákban és a trendvizsgálatokban is megmutatkozik, de ha a fenntartható élelmiszerek általános szerepet kapnak, és a vállalatok ezt akarják maximalizálja az eladásokat e termékek közül kerülniük kell olyan címkék használatát, amelyek vegetáriánusnak vagy vegánnak nevezik az ételt. Ennek az érvnek az az oka, hogy ez a címkézés azt gondolhatja, hogy csak vegán vagy vegetáriánus embereknek szánt élelmiszer.
Bruce Friedrich egy sor tippet nyújt, amelyek célja a vállalatok bemutatása hogyan lehet növelni a vegetáriánus és vegán termékek értékesítését, Némileg megdöbbentően hangozhat, hogy a feltüntetett címkézés elkerülését ajánlja, de van értelme, sőt, sok amerikai cég, amely zöldségfélékből készült ételekkel dolgozik, már betartja ezt a szabályt, és a fent leírt kifejezést a „hús nélküli hús”, „ételek” helyettesíti zöldségekkel készült "stb.
Érdemes erre emlékezni A Jó Élelmiszer Intézet egy amerikai nonprofit szervezet, amely a növényi táplálékon, valamint a sejttenyészetből származó termékeken, például a tenyésztett húson alapuló étrendet népszerűsíti. Ez a szervezet kutatókkal, befektetőkkel és vállalkozókkal dolgozik innovatív, biztonságos és környezetbarát élelmiszeripari projektek kidolgozásában, amelyek megfizethetőek és ízletesek a fogyasztók számára, erre példa az együttműködésük a Perfect Day szintetikus tej, egy olyan ital kifejlesztésében, amely a megjegyzések szerint lehetővé teszi élvezheti a tej ízét és tulajdonságait, elkerülve az ipari tejtermeléssel kapcsolatos problémákat.
Egyes tanulmányok eredményei szerint, például a London School of Economics által végzett kutatás, amelyet itt megnézhet, kiderült, hogy ha az étlapon szereplő vegetáriánus ételeket áthelyezik egy menü fő vagy általános szakaszába, az eladás 56% -kal nőtt. Ha ezeket az ételeket a főmenü külön részében találja, és "vegetáriánus" feliratú, akkor a nem vegetáriánusok (legalábbis egy része) nem is fontolják meg, hogy megnézzék az ajánlatot. Bruce Friedrich sejtése szerint a vegán és a vegetáriánusok különböző szegmenseket képviselnek, tehát nem ez a legbefogadóbb módszer e két élelmiszer-trendből származó termékek forgalmazására.