Hogyan sütjük tököt kilenc módon főzni ezt a zöldséget a sütőben (és mely receptekben kell felhasználni mindegyiket)
A tök Erénye, hogy zöldség, általában szilárd és sűrű, ami főzéskor rendkívül gyengéd és krémes lesz. Így ideális őszi zöldség krémek, levesek és pörköltek számára, de a sütőben, amikor sikerül kibontakoztatni teljes potenciálját. És sokfélét választhatunk grillezésének különböző módjai a minket leginkább érdeklő recept szerint.
A zöldségfélék pörkölése mindig jó ötlet, tévedhetetlen forrás, amikor nem igazán tudod, mit kezdj velük. Bár a kifejezés csak egy étel magas hőmérsékleten, határozatlan ideig történő főzésének technikájára utal, manapság közismerten kemencében főzik. A sült koncentrálja és fokozza az ízeket, új árnyalatok kidolgozása, texturális kontrasztok létrehozása és a külsőségek karamellizálása. És ez az egyik legegyszerűbb, legkényelmesebb és sokoldalúbb főzési rendszer, amelyet otthon is elvégezhetünk.
Különösen a sütőtök olyan zöldség, amely sütéshez hasonlóan kölcsönzi magát. Talán az évszakhoz, az első hideg hetekhez és a szürke és a legsötétebb napokhoz kapcsolódik, amikor a sütő hője megvigasztalja az otthont és a gyomrot. De fizikai és érzékszervi tulajdonságai is lehetővé teszik, hogy sokat hozzunk belőle, amikor úgy döntünk, hogy megsütjük.
A technikák némileg eltérhetnek az alkalmazott sütőtök változatosságától függően, de általában véve mindazok, amelyeket az alábbiakban át fogunk vizsgálni, jól alkalmazkodnak piacaink legelterjedtebb típusaihoz. Mindezt az abszolút királynővel, a butternut tök, hegedű vagy mogyoró, nagyszerű referenciaként.
Egészben és hámozatlanul
Az egész tököt megsütjük megspóroljuk, hogy megpucoljuk és biztosítunk egy lédús, lágy pépet tömény ízekkel és gyümölcslevekkel. Ez hosszabb ideig tart, különösen nagyon nagy példányok esetében, de a munka minimális.
Csak jól meg kell mosni, kissé megszúrni egy késsel, hogy a gőz elszabaduljon, és kb. 215-220 ° C. Egy közepes méretre körülbelül 30 percre lesz szükség, a keresett adománytól függően is. Célszerű lehet a főzés közepén megfordítani, hogy egyenletesen legyen.
Ha a töknek nagyon vékony a bőre, akkor nem ésszerű megenni. Egy kis kóstoló megadja a nyomot, hogy kellemes-e, vagy el kell-e távolítanunk. Mindenesetre sokkal könnyebb kinyitni a sült tököt, kiszedni a magokat és kivonni a pépet. mintha avokádó lenne érett.
A zsenge húst el lehet fogyasztani úgy, ahogy van, jól fűszerezve, vagy hozzáadhatjuk szószokhoz, töltelékekhez, pörköltekhez, tésztákhoz. Jó lesz belőle a besamel vagy a burgonya helyettesítője, és kombinálhatja mindkét gumót vaj és/vagy tej hozzáadásával, hogy gazdag köretpüré legyen.
És ha jól ledaráljuk, hogy ne maradjanak rostok, akkor egy vizet éjszakán át egy cheesecloth-on vagy ruhán leeresztve tökéletes sütőtökpürét kapunk a cukrászda és pékség. Koncentrált, vastag, kiváló ízű és intenzív színű, ideális piskótához, süteményhez vagy muffinhoz és cupcakes-hez.
Hosszanti felek
A sütőtök pörkölésének legelterjedtebb módja ugyanazon felhasználásokhoz, mint az előző esetben, azzal a különbséggel, hogy a zöldség vágott oldalán más textúrát kapunk. Ha őrölni akarjuk, akkor biztosítanunk kell, hogy ne pirítson vagy karamellizálódjon túlságosan, mivel kérget képezhet.
Díszítésként jobb, ha a felét képpel felfelé helyezzük, jól megfűszerezve és fűszerezve, pontosan hagyva őket gratinnak, a legbelső húst nagyon lédúsan és ízesen tartva. Amikor elhelyezi őket arccal lefelé közvetlenül a tálcán Pörkölt hatást is elérhetünk, ha olajjal festjük őket, de hidratált pergamenre tesszük kevés vízzel, hogy megakadályozzuk a túlzott barnulást.
A tököt akkor lehet a legjobban levágni, ha először eltávolítjuk a felső végszárat. Használnia kell a nagyon éles, nagy pengés kés, széles asztal és rendkívüli óvintézkedések. A nagyobb biztonság érdekében 7-8 percig főzhetjük mikrohullámú sütőben, áthatolva a bőrön, hogy megpuhuljon.