Hol maradunk? Napi egy pohár bor jó vagy rossz?
A múlt század 60-as éveiben a szív- és érrendszeri betegségek és az étrend kockázatáról szóló páneurópai tanulmány eredményei a francia borászokat sevillanák táncára késztették; az öröm, érthető. Ennek oka, hogy általában az északi országok étrendje, sokkal inkább állati zsírokon alapul, mint a mediterrán étrend, növelte a szív- és érrendszeri problémák kockázatát.
Öt kulcs a Rioja és a Ribera del Duero megkülönböztetéséhez
Többet tudA „francia paradoxon”
Ez a helyzet az északi országok többségénél, kivéve Franciaországot, ahol eredményeik sokkal közelebb voltak a dél-európai nemzetekéhez, annak ellenére, hogy étrendjük az állati zsír százalékában sokkal inkább hasonlít északra, mint délre. Ezt a felfedezést „francia paradoxonnak” nevezték, és a tudomány először ezt a kivételt a franciaországi borfogyasztásnak tulajdonította.
Az eseményt borászok, borászok, a média és még az orvosok is világszerte megfelelően nyilvánosságra hozták, amíg a tanulmányba bekerült emberek profiljának későbbi áttekintése érdekes szempontokat tárt fel. Az első az, hogy amikor a tanulmány rávilágított a mérsékelt borfogyasztás értékére a középkorúak körében, nem vette figyelembe, hogy ez a mértékletesség közepes és magas kulturális szint tünete.
Erről a szintről arra következtettek, hogy ezek az emberek nem csak a borra, hanem általában minden életmódbeli szokásukra és természetesen étrendjükre is kiterjesztették mértékletességüket, amelyben kevesebb zsíros elemet vezettek be, mint honfitársaik, és ehelyett több gyümölcsöt, hüvelyesek és zöldségek. Más szavakkal, a „francia paradoxon” nem így volt. De vajon ez azt jelenti, hogy a napi pohár bor nem tesz sem jót, sem rosszat? Ott kezdődik a vita.
Egy ital jót tesz a szívnek
Annak ellenére, hogy a mértékletesség maga az egészséges élet jele, és ezt át kell fordítani a vizsgálat eredményeire, továbbra is megmutatta, hogy a franciák statisztikailag jobb szívegészséggel rendelkeznek, mint a svédek, dánok, hollandok vagy németek más népek között. Ezért kivitelezhető volt, hogy a bornak több olyan összetevője van, amely valamilyen módon hozzájárul a kardiovaszkuláris kockázat csökkentéséhez.
A bor összetett táplálék, sok anyaggal, amelyet 86 vízben körülbelül 14 rész alkoholban hígítanak. Ezek az anyagok a következők: polifenolok, természetes antioxidánsok, amelyekről úgy vélik, hogy beavatkoznak a rossz koleszterin szabad gyököinek rögzítésébe, kevésbé oldhatóvá téve, és ezáltal megakadályozzák bélfelszívódását és ezáltal a vérbe való bejutását, ahol így megakadályozzák az artériákban való felhalmozódását.
Másrészt ugyanaz az alkohol, magas volatilitási állapota miatt, a vérbe kerülve artériás tágítóként működik, kiterjesztve az artéria sugarát, és ezáltal megkönnyítve a vérkeringést és az esetlegesen kialakult rossz koleszterin rétegek leválását. . Ezenkívül a polifenolok az úgynevezett jó koleszterint részesítik előnyben, amely nem hajlamos az artériákban felhalmozódni.
Resveratrol, a fiatalság elixírje vagy a magufada?
Következésképpen érrendszeri szempontból, úgy tűnik, hogy tudományos alapja lehet mondd, hogy a bor - érthető, hogy mérsékelt - jót tehet az egészségnek. Valójában napi egy pohár borról van szó, amely megegyezik a 125 milliliternek, és étkezés közben ajánlott, főleg 50 éves kortól és különösen nőknél, mivel előfordul az ösztrogének termelésében, amely hormon menopauza után hiányossá válik.