Ibériai sonka tápértéke és fogyasztása Vigyázni akarok magamra
A sonka az egyik olyan étel, amely a mediterrán étrendünket jellemzi. De tudod, milyen ajánlás van a fogyasztásra?
Kevés háztartás nem fogyaszt Ibériai vagy serrano sonka, és gyakori, hogy a reggeli szendvicsbe, egy gyors vacsorába, tapaába vagy bármilyen kegyelmet igénylő receptbe is beleteszik. Ezenkívül hányszor fordultunk az ibériai sonkás ételhez, amely soha nem bukik meg, ha vendégeink vannak otthon! De már tudjuk, hogy nem minden sonka egyforma.
Az ibériai sonka fajtái
Vannak különböző típusú sonka gyógyítottak, és főként a fajta, az állat étrendje vagy a gyógyítási folyamat szerint osztályozzák őket. Fajtától függően Spanyolországban elsősorban: ibériai sertésből származó pácolt sonka (ibériai sonka) és fehér sertésből származó pácolt sonka (Serrano sonka).
Az ibériai sonka a az Ibériai-félszigetre jellemző sertésfajta, amelyben a neveléshez és termeléshez optimális környezeti feltételek adódnak. Nagyra értékelt állat, mert kiváló minőségű termékeket nyernek belőle, nagyra értékelik az aromája és íze miatt.
Vannak 100% ibériai sonka, teljesen ibériai fajta származású, és az ibériai sonka, amely fehér sertés fajtával való keresztezésből származik, de amelynek ennek az elnevezésnek a megszerzéséhez legalább 50% -os tisztaságúnak kell lennie az ibériai fajtától.
Az állat tenyésztési és takarmányozási módja az ibériai sonka egyik kulcsa, és hatással lesz táplálkozási és érzékszervi tulajdonságaira, meghatározva három fő fajtáját:
- Jamon. A legelőkön nevelkedett és a legeltetést megelőző hizlalási hónapokban etetett sertések természetes legelők és makkok alapján.
- Csali sonka. A gazdaságokban nevelt, természetes legelőkkel és takarmányokkal, gabonafélékkel és hüvelyesekkel etetett sertések.
- Ország csali sonka. A mezőn nevelt sertések fűvel, de természetes takarmánnyal is táplálkoznak.